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夏日养生

车前草清蒸白头蚬


来源于:中山商报 2011年6月17日 第 2117 期 B13版  




    王冰洁,全国中医学免疫学会委员、广东省中医妇科学会委员、博爱医院中医妇科主任医师。一直追随传统医学和养生的脚步,生活崇尚简易、变易及自然法则,不追求完美。喜欢做菜,认为烹饪及享受美食是人生一大乐事。
   
    ■时令药膳系列
    天生万物以养人,饮食养生其实是一门科学。简单地说,合理膳食、适当休息、适量运动和良好的心态是保持健康的四大法则。随着夏季来临,选择与时令相适应的食材尤为重要。在第一期远洋城·世界观大讲堂中,王医师把苦口良药车前草巧手烹制成几道美味佳肴,让这酷热之夏漫溢着清新草香。

    关于车前草的传说众多,在古代,士兵们曾因高温得病,但军中的马匹却安然无恙,经探究,原来马吃了车前这种牛耳状的野草,于是人们便发现了车前草清热利尿、利湿止泻、清肝明目、清肺化痰等药用功效。此草药的叶子呈螺旋状生长,能均匀接受阳光照射之余,也是不少建筑设计师的灵感源泉。另外,车前草之穗车前子更有治疗眼疾之功效。以车前草烹饪菜肴,其叶可蒸白头蚬,其穗可煲汤,而王医师所选的其他材料亦多有清热功效,如水里游的动物、冷色系的植物等,都适合夏天进食。
    除一菜一汤外,新式点心五味子饼糅合了益气安神、敛肺生津,集中了酸、淡、咸、辛、苦的五味子和养血安神、补益心脾的龙眼肉,若配上热牛奶吃,更能让人睡得香甜,做一夜舒心好梦。


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发布日期:2011年6月17日  作者:◆文/见习生杨臻◆图/记者夏升权  责任编辑:谢小娟
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