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DIY巧克力


来源于:中山日报 2011年6月28日 第 6007 期 B10版  
    与家人一起分享做巧克力的乐趣,也是DIY的初衷之一。

    巧克力起源于墨西哥,盛行于西方国家的巧克力,历来被人们视为 “幸福食品”,据美国饮食协会研究表明,巧克力中含有一种多酚物质,该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在,对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200 克巧克力,能让人的抗氧化能力增加,可有效降低胆固醇,减少患心血管疾病可能。 如今,很多人爱吃的巧克力已经被赋予了更多的个性化色彩,它已不仅是一样食物,而且是一件“作品”了。DIY 巧克力在更多场合成为一种送给亲朋好友的贴心礼物,承载了浓浓的情谊。
    ■原料
    ●外皮材料:苦甜巧克力200 公克、白巧克力200公克●内馅材料:白巧克力50公克、葡萄果酱30公克、柳橙果酱30公克、鲜奶油(动物性)40 公克●器具:巧克力模型1个
    ■乐焙坊的做法
    ●第一步:
    将材料1 中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑,分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高,约在38℃~43℃左右)。●第二步:
    将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中,使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后,便可将多的巧克力倒出,把模型放入冷冻库冰5分钟。●第三步:
    将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力,使第1 层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后,便可将多的白巧克力倒出,再把模型放入冷冻库冰5分钟。●第四步:
    制作内馅,将材料2 中多的白巧克力用小火隔水加热至融化,其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀,另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。●第五步:
    将模型从冰箱取出,分别注入2 种内馅至8 分满,最后再加上1层白巧克力,放入冷冻库冰5分钟后取出,将模型倒扣使巧克力脱模,再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力,待冷却凝固后即可食用。●第六步:
    白色果酱巧克力也依上述做法制作,但过程中不需再使用苦甜巧克力,且外皮部分做1层即可,做出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽。文/ 闫莹莹 图/张玉秋
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发布日期:2011年6月28日   责任编辑:谢小娟
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