首页 >> 饮食频道 >> 饮食健康 >> 正文
清热解毒水鸭汤


来源于:中山日报 2011年8月9日 第 6049 期 B11版  
    选好水鸭后,加上几款消费暑食材,就可以为家人煲一款简单又可口的消暑汤了。

 
    天气渐斩转热,加上潮湿,内热而生的皮肤搔痒、青春痘等等这些皮肤毛病。于是有食疗常识的厨师会在夏季给食客们用水鸭,配以各种食材,或炖、或煮、或煲烹成各种各样的食疗汤,并依据自身的健康状况加以调理,从而安然地度过炎热的夏天。
    近日,在顺德菜牡丹园中便品尝了厨师煲出的这款清热水鸭汤。水鸭又名蚬鸭,学名叫绿头鸭,古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中,以吃鱼虾贝类为主,故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、硫胺素 、核黄素以及卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。有温中益气、滋肝养气、补阴虚、补而不燥的作用。食用可以强身健体,且有很高的药用价值。其滋味带甘,微寒而无毒,有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒之功,对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。加之水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少,颇受养生一族的喜爱。
    此次牡丹园的厨师先将水鸭用热水烫过以去除腥膻之味,再将水鸭与一点鸡肉炖在一起,加入苦瓜,以一点陈皮点缀,在口感上也起到画龙点睛的作用。同桌的都对这道清润的汤欲罢不能,尤其它去繁就简不添调味料的做法,让汤清淡而有着原味的鲜甜。同桌的一位食家还献出妙招,提议以后师傅大可以在里面加些荷叶、扁豆,保留口感出色的陈皮,一起煲出来汤味也会非常出色,在功用上不仅清润更有荷叶来加强排毒的效果。
    厨师表示,用水鸭煲汤,鸭的选择很是关键,对于一些注过水的鸭子,最好的辨别方法就是,先拍,因为注水鸭的肉富有弹性,用手一拍,便会听到“波波”的声音。再看,如果发现鸭子的皮上有红色针点,周围呈乌黑色,表明注过水。后掐,用手指在鸭子的皮层下一掐,明显感到打滑的,一定是注了水的鸭子。最后是摸,注过水的鸭子用手一摸,会感到高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸭子摸起来很平滑。
    有了这几步,选好鸭后,放入一些辅助性的食材,简单的煲上大约两三个小时后,便可以按个人的口味添加些盐提鲜,便可以端上桌与家人分享了。这道汤居家做也能很好把握,特别适合夏季。
移动手机用户发送33106585728 | 联通手机用户发送011065587725
短信版移动用户发送32106585728; 天翼用户发送111065976039
发布日期:2011年8月9日  作者:文/本报记者闫莹莹图/本报记者孙俊军  责任编辑:谢小娟
参与本文评论】【进入评报专区】【打印本页】【关闭窗口
 相关报道

 猎奇搞笑                                 更多>>
中山网版权与免责声明:
① 凡本网注明“来源”为“中山日报”、“中山商报”、“中山网”的所有文字、图片和视频,版权均属中山网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经被本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“来源:中山网”,违者本网将依法追究责任。
② 本网未注明“来源”为“中山日报”、“中山商报”、“中山网”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“来源:中山网”,本网将依法追究责任。如对文章内容有疑议,请及时与我们联系。
③ 如本网转载涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与中山网联系。
联系人:肖小姐(电话:0760-88881029) 王小姐(电话:0760-88361129)。
 热点新闻
·蔬菜价格环比涨近8%
·民族路围蔽施工泰安路月底解封
·市行政服务中心昨起试运行
·中山报业传媒首次亮相深圳文博会
·我市档案馆新馆或年底投入使用
·32岁产妇生下异卵三胞胎
·孙中山故居纪念馆将推出系列活动
·深圳文博会刮起“中山风”
·青少年禁毒知识大赛昨启动
·小记者体验帮妈妈买菜
·火炬区平价商店4月让利24万
81岁阿婆收到一双按摩鞋
三乡公安分局在平安车站开展反恐演练
本土微电影《大刀》杀青
人生不要怕转行,走错就重新来过
 

节目预告: 孩子托管怎样才能不“脱管”
直播时间: 2018年9月14日下午4:00-4:30
 最新新闻
中山市非职业足球联盟举行颁奖活动
端午未到 五花八门粽子提前上架
我市第二个工会社工服务站挂牌
[本地]《大闹天宫》邮票6月1日首发 孙中山是爱国主义活..
[本地]阿婆,您的家人在哪里? 辣木产业发展前景广阔
[本地]本月起“驰名商标”不再上包装 学生宣誓向毒品说..
[本地]中山摩天轮本月28日正式试业 电子往来港澳通行证..
[本地]小记者活动:“我陪妈妈去买菜”
[本地]0.75公斤海鲜短斤缺两约半?
[本地]全省部属应对近期强降雨防御工作
[本地]未来三天我市持续降雨 最高温32℃
[本地]中山“一照多址”政策也有望放宽
 楼市热点资讯
[本地资讯]6个高速公路项目今年实施
[本地资讯]大信商务酒店下月起停业拆除
[本地资讯]眼看路就要修通了两个塔吊成拦路虎
[全国资讯]深圳楼市呈现平稳态势 二手房趋于活跃
[全国资讯]多地出台或升级限购政策 新一轮楼市调控剑指何方..
[全国资讯]二手房如何卖出好价钱 先把这五件事情做好
[全国资讯]李嘉诚:香港楼市不会跌 本地零售业待复苏
[本地资讯]村民让地建设公园志愿者植树添新绿
[全国资讯]热点城市溢出效应催热三四线楼市
 
 
 
 
著名媒体网站 - 本地信息网站 - 镇区政府网 - 地级市日报网 - 中山日报检索 - 中山商报检索 - 网站友情链接
 
 
日报报料热线:13005501111 15602821111 88881111 日报报料QQ 商报报料热线:88884444 88881027 13450900000 商报报料QQ 我要网上报料
本网 管理员邮箱 | 网站技术热线:(0760)88881015 | 传真:(0760)88881010 | 业务联系电话:(0760)88881015
本站由 中山日报报业集团 版权所有,未经本站书面授权,请勿转载或建立镜像。如需获取转载授权,请致电 0760-88881052 联系刘小姐。
信息网络传播视听节目许可证号1908249  粤ICP备05077135号