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由木糠布甸想到的


来源于:中山商报 2011年8月19日 第 2180 期 B13版  





    看着木糠布甸上那层细滑的‘木糠’,我会想起当木匠的姨丈。他的工作室里全是木制品,地面上是一卷卷的木屑,和一堆堆细滑的木糠。
    姨丈已经退休,昔日的木匠仿佛都成了隐世高人。社会的发展让那些技艺逐渐远离我们的生活,新生代都不知道木匠的工作情况,何为‘抖木工’。社会发展总有得失,就以一杯木糠布甸,重新学习与生活息息相关的知识。
    ■材料:
    消化饼
    80克炼奶
    50克鲜奶油
    250ml
    可可粉
    1大匙香草香精
    2小匙砂糖
    15克
    ■做法:
    1、将消化饼掰成小块,分次放入打磨机内打成精细粉末,留1/6备用。
    2、将5/6的消化饼粉末与过筛的可可粉混合,再过一次筛充分混合,制成可可木糠备用。
    3、将鲜奶油事先冷藏,于大盘内打至5-6成发起。
    4、向鲜奶油中加入炼奶、香草香精和砂糖,打至约8成发即可。
    5、准备布甸模,先铺一层可可木糠,抹平,再铺一层奶油糊抹平,依次一层层向上铺。
    6、最后于表面铺一层纯消化饼粉末,于冰箱冷藏3小时以上即可食用。
    ■小提示:
    1、使用打磨机打粉时,必须先掰成小块,分次打粉;每次打粉时必须高速且时间短,每次打磨时,必须确保刀片低温,否则粉末会结成糊。
    2、正宗的木糠布甸使用马利饼,但本地没有买到,以消化饼代替。
    3、鲜奶油不宜打得过发,否则过硬质感欠顺滑。
    4、加入香草香精,味道更丰富。
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发布日期:2011年8月19日  作者:◆文/图德德  责任编辑:谢小娟
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