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奉献——酸奶蛋糕

来源:中山商报 2012-08-17 第 2539 期 C4版 发布日期:2012年8月17日 




















    家长们不惜放弃工作,放弃兴趣,放弃休息时间,也要给宝宝准备最好的东西。健康更是排在首位,越来越多家长,选购优质新鲜的食材,亲自动手制作美食。身边的朋友陆续购入酸奶机,自制各式酸奶,美味健康。
    酸奶是个不错的食物,美味易吸收,对胃肠道好,家长们还可以减肥。那么好的材料,当然也可以做成蛋糕,给宝宝一份小小的可爱点心。
    材料:(14个小纸杯量)
    鸡蛋4个
    酸奶180克
    砂糖50克
    牛油20克
    低筋面粉75克
    葡萄干  适量
    做法:
    1、将蛋黄与蛋白分开,于器皿上加盖放置备用。2、牛油热水融化,加入10克砂糖拌匀。3、加入蛋黄搅拌均匀后,加入酸奶拌匀。4、向(3)中加入过筛的低筋面粉,以橡皮刮刀拌匀待用。5、蛋白于干净器皿内高速打发,边加入40克砂糖边搅拌至干性发泡。6、向面糊中加入1/3蛋白,以橡皮刮刀混合均匀,再倒回发泡蛋白内,完全混合均匀后,以小纸杯倒模,加面糊至九成满。7、烤箱以150度预热5分钟后烘烤,入烤箱约10分钟表面成型后取出,快速以葡萄干装饰,再入烤箱烤至表面微黄约40分钟。
    小提示:
    1、蛋黄与蛋白分开后,对于不是即时使用的需加盖放置,以保持蛋的水分。
    2、蛋白要完全打发得好,必须没有杂质;因此,使用的工具器皿必须干净,蛋白内亦不应有蛋黄。
    3、加入低筋面粉后不宜过度搅拌,防止起筋,影响松软度。
    4、面糊倒模小纸杯时加至九成满,让蛋糕发起后外形更美观饱满。
    5、蛋糕先烤10分钟再以葡萄干装饰,防止过早放入沉淀。
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作者: 责任编辑:李靖
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