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素拌桂林米粉

来源:中山商报 2012-09-07 第 2560 期 C4版 发布日期:2012年9月7日 






    桂林米粉店早早就进入了中山,现在市面上还有好几家口碑不错的店,是午餐的一大选择。记得以前在上学的路上有一家不错的桂林米粉店,下午放学回家嘴馋了就吃上一碗。到桂林游玩,更是每天都离不开桂林米粉,经济、简单、美味。
    肉类吃腻了也要让肠胃稍作休息,准备几款蔬菜,常用的调味料,一份桂林米粉,放松肠胃,放松心情。
    材料:
    豆仔30克
    椰菜30克
    红萝卜小半根
    沙葛1小个
    鸡蛋3个
    黑芝麻5克
    桂林米粉 200克
    调味料:油,酱油,蚝油,花雕酒
    做法:
    1、鸡蛋打散加少许盐,于平底锅内煎成薄蛋饼,切丝待用。
    2、椰菜、豆仔洗净,沥干水分,分别切成细丝待用。
    3、将红萝卜,沙葛洗净,去皮一半沙葛切成丝备用,其余切成薄片,用花型模压成花型,剩余的切碎待用。
    4、锅内烧开水,加入少量盐,分别将椰菜丝、豆仔丝、沙葛丝|、红萝卜和沙葛碎及花型薄片以烫熟。
    5、以开水将桂林米粉烫熟,置大碗内。
    6、再加入烫熟的蔬菜、部分蛋丝和黑芝麻,再以调味料完成拌混,最后以蛋丝及花型蔬菜片装饰即可。
    小提示:
    1、蔬菜可按个人口味作更换,建议选用不同颜色的蔬菜,拌混后效果更好。
    2、将蔬菜及蛋丝切成相同的宽度,菜式摆盘时更均匀。
    3、黑芝麻需为炒过的,更能散发芝麻的香味,同时增加色彩。
    4、此拌粉可凉食可热食。文/图德德
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作者: 责任编辑:李靖
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