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情绪
——韩式辣炒年糕
来源:中山商报 2012-09-14 第 2567 期 C4版 发布日期:2012年9月14日 








    一年有四季更替,一天却不止四种天气表象。天空的变化总是让人始料不及,这一区的阴雨或许拐过个弯就是晴天,前一秒的晨雾下一秒就被清风吹散。我们的情绪也一样,晴天时特别精神爽利,阴雨天就变得闷闷不乐;起风了,精神会“强壮”起来,遇上阴霾,人就迷惘懵懂。
    不嗜辣的我某天却突然想吃辣,让自己刺激一下,口味亦随情绪变化。那是因为郁闷,想吃一顿丰盛的辣菜,让心情好起来。做法:
    1、将红干葱洗净,去皮切半备用。
    2、番茄洗净切成小块备用。
    3、椰菜洗净切成小块备用。
    4、油锅内先加入红干葱炒至香味散发,再加入番茄块炒香。
    5、接着加入已解冻至室温的韩式年糕,快炒后加入韩式辣酱翻炒后加水至没过所有材料。
    6、加盖煮至沸腾后转为中火,再煮10-15分钟至年糕完全膨胀熟透,期间需适当翻炒,以免粘锅。
    7、最后加入椰菜,以盐及糖调味,煮至椰菜熟透即可。小提示:
    1、必须先炒红干葱至散发香味,否则影响风味,也可以洋葱替代。
    2、番茄较早加入,可以带出其酸甜味,让味道更丰富有层次。
    3、因韩式年糕需于冷藏保存,且质硬,使用前可先于室温解冻。
    4、煮年糕期间需适当翻炒,因年糕膨胀过程中较易粘锅。
    5、家里备有高汤的可用高汤煮年糕,味道更佳。

材料:
    韩式年糕250克
    番茄2个
    红干葱8-10粒
    椰菜50克
    韩式辣酱3大匙
    文/图德德
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作者: 责任编辑:李靖
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