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秋燥食来平

来源:中山日报 2012-09-25 第 6462 期 B10版 发布日期:2012年9月25日 

    秋季的气候不稳定,人们很容易出现口干舌燥的现象,尤其北方,一到秋季,气候更加干燥晴朗。饮食上主张润燥,提倡用一些温性食物来舒肝理气,调和五脏六腑的平衡。另外人体经过一个夏季的磨砺,天气突然转凉,易伤人体阴津,故秋季进补也是非常重要的。为此,不妨看看这些适宜秋季食用的菜肴。
    ■推荐菜品:百合炖芦笋
    主料:百合、芦笋
    配料:清汤、盐味
    制作:百合煮酥,加入芦笋、调味即可
    功效:百合富含蛋白质、糖类、淀粉和矿物质。味甘性平,香味特殊,有祛痰、健胃、促进血液循环作用,清心安神,解秋燥,而芦笋纤维柔软可见,可增进食欲,帮助消化,更宜秋季食用。
    ■推荐菜品:蟹黄野菜丸
    主料:玉谷叶、蟹黄
    配料:菇粒、玉米粒、粉条
    制作:将原料切碎、入味、搅拌均匀,包入蟹黄,上笼蒸15分钟即可。
    功效:蟹黄富含钙、磷、铁等矿物质及维生素,金秋时节更是吃蟹好季节,再加入玉谷叶等绿色植物足可养生。但切记蟹肉性寒不可多食。
    ■推荐菜品:竹荪野山菌锅
    主料:野山菌(滑子菇、牛肝菌、草菇、猴头菇、竹荪等)适量
    配料:蒜一头、生姜一块、干椒12个、李锦记辣酱、湘辣酱、鸡汤
    制作:将野山菌焯水,蒜切片,葱姜切段,锅内放葱油少许,将干辣椒、蒜、葱段、姜片爆香,然后放入李锦记辣酱、湘辣酱,加入鸡汤一同煮制;开锅后将焯好的野生菌、竹荪放入其中煨制片刻即可。
    功效:秋季是野生菌收获的季节。野生的菌类食品,下锅后久煮不烂。食后齿颊留香,口感清爽柔滑。菌类食品具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点,其营养价值和药用作用显著。 综合
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作者: 责任编辑:李靖
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