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离迷香醇黑巧克力杯子蛋糕

来源:中山商报 2012-10-05 第 2588 期 A8版 发布日期:2012年10月5日 
















    材料:(10个小纸杯)
    低筋面粉
    90克黑巧克力
    110克牛油
    30克鸡蛋
    3个砂糖
    60克牛奶
    60ml
    朗姆酒
    5ml
    核桃仁  适量

    再受欢迎的食物,都有不喜欢它的人。再多人讨厌的食物,也总有欣赏它的人。巧克力该是比较多人喜欢的食物,国外有很多巧克力的专卖店。
    将小小块的巧克力放于舌上,随着体温一点点融化,它的苦与甜微妙地散发于口腔内,不管巧克力里面是否真有让人高兴起来的成分,这个有趣的过程已经让人忘记烦恼,沉醉其中。
    香醇的黑巧克力既苦又甜,复杂迷离。
    做法:
    1、将蛋黄与蛋白分开,于器皿上加盖放置备用。
    2、黑巧克力与牛油混合,于热水浴上加热混合。
    3、向(2)的混合物中依次加入蛋黄,牛奶,朗姆酒搅拌均匀。
    4、向(3)中加入过筛的低筋面粉,混合成均匀面糊。
    5、边打发蛋白边加入60克砂糖,打至蛋白成干性发泡。
    6、取1/3打发蛋白与面糊以橡皮刮刀拌匀后,再倒回蛋白中,拌成均匀面糊,倒入小纸杯模至八成满。
    7、烤箱以160度预热5分钟,将纸杯模入烤箱烤约10分钟,取出快速于表面加入核桃仁装饰,再入烤箱烤约35分钟即可。
    小提示:
    1、蛋黄与蛋白分开后,对于不是即时使用的需加盖放置,以保持蛋的水分。
    2、牛油与黑巧克力必须完全均匀混合,防止出现油分分离。
    3、加入蛋黄后必须完全搅拌均匀再加其他材料,防止面糊不均匀,影响成品。
    4、面糊与打发蛋白混合时,注意以切拌的方式混合,防止过度搅拌,导致气泡消除。
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作者:文/图德德 责任编辑:李靖
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