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中岛咖喱饭

来源:中山商报 2012-10-05 第 2588 期 A8版 发布日期:2012年10月5日 









    餐馆所做的咖喱往往偏辣,掩盖了咖喱原有的“内涵”。而这里所介绍的家常日式咖喱饭,将回归到对色香味本质的追求。通过简单步骤,获得美味;再花点小心思,转换材料配搭,便能做出自己的特色咖喱饭!
特点:易于制作,色香味俱全!
    (3-4人份)
    食材:
    1、咖喱块半盒(可按个人喜好选择不同品牌不同口味的咖喱。上面写整盒是12人份,但经老师实践证明,整盒大约只能做6-8人份)2、马铃薯2个3、红萝卜1个4、冬菇6至8朵5、猪展肉约300克6、米饭3-4人份
    准备工作:
    1、煮饭;
    2、将猪腱肉切成肉丁状,伴以少量盐、砂糖、鸡粉、麻油搅匀,腌制10分钟;
    3、将马铃薯、红萝卜及冬菇切碎。
    (注意:烹煮过程主要靠马铃薯溶解的淀粉质使咖喱变黏稠,不用切太碎,否则还没上碟就全部融掉了。)
    烹煮过程:
    1、将5碗半清水倒入锅中煮沸,放入咖喱块。搅拌至咖喱块完全溶解时,放入马铃薯、红萝卜,以中火煮20分钟;
    (注意:过程中要充分搅拌食材,以免粘锅。)
    2、咖喱经过烹煮成黏稠状,此时加入肉丁及冬菇,大火煮10分钟,过程中不断搅拌;
    3、盖上锅盖,以小火慢煮10分钟,这样肉丁口感会更滑嫩。
    4、咖喱完成,上碟!
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作者:文/图黎子龙 责任编辑:李靖
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