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温暖番茄牛尾汤

来源:中山商报 2012-10-26 第 2609 期 C4版 发布日期:2012年10月26日 










    食物最原始、最基本的功能就是饱肚,当基本的温饱已经解决,食物的功能就不单止饱肚那么简单。
    餐桌上的食物开始变得丰富,融合,精美,观赏,更甚者是浪费。当我们接触太多过分包装的东西后,最原始、基本、简单的食物却更能打动我们,更体现食物的实质性意义。几样随手拣来的食物,一点时间,一锅温暖。
    材料:
    番茄4个
    马铃薯3个
    洋葱1小个
    大葱1棵
    牛尾  半条
    姜4大片
    做法:
    1、将牛尾切成块,洗净备用。
    2、马铃薯去皮,洗净切成块备用。
    3、番茄,洋葱十字对切,大葱切成段备用。
    4、锅内烧开水,加入一半姜片、大葱段及牛尾块,煮至表面无血水,并用冷水洗净牛尾。
    5、锅内加入约3升水,烧开后加入剩余的姜片、葱段及处理过的牛尾,烧开后转为中上火,保持微沸状态煲约2小时。
    6、加入番茄及洋葱继续煲约1小时,最后加入马铃薯煲半小时以上,最后以盐调味即可。
    小提示:
    1、牛尾与姜片、大葱段一起汆水,去除血腥及飘浮物。
    2、牛尾先煲2小时以上,牛骨味慢慢释放出来,加入番茄再与牛骨味融合。
    3、因马铃薯较易煮烂,因此最后半小时加入即可。
    4、此汤共煲3.5—4小时,牛尾骨上的肉能轻松与骨分离,牛骨与番茄等材料的味道亦充分混合。文/图德德
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作者: 责任编辑:李靖
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