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旅程斑兰酸奶蛋糕

来源:中山商报 2012-11-02 第 2616 期 C4版 发布日期:2012年11月2日 














    每年都有长途旅行的计划,每年至少一次。
    国内的大好河山已经足够我们玩,出国旅行更能增加多样化,国外目的地清单里,东南亚当然是不可或缺的,那里蓝天白云,红花绿叶,根本无法抵挡。
    今年没有亲自去感受,朋友就为我送上一支鲜艳又鲜美的东南亚特色斑兰汁,做一份亮绿的蛋糕,好好计划明年的旅程。
材料:
    酸奶200ml
    鸡蛋4个
    砂糖40克
    牛油10克
    低筋面粉75克
    斑兰汁数滴
做法:
    1、将蛋白与蛋黄分开,分别盖上盖备用。
    2、牛油室温放软,先与蛋黄拌匀,再加入10克砂糖,搅拌至砂糖融化,蛋液呈微黄色。
    3、向蛋液加入酸奶,拌匀后加入过筛的低筋面粉,面糊完成混合后平均分成两份。
    4、两份面糊分别加入不同数量的斑兰汁,形成两种不同深度,备用。
    5、蛋白于另一干净盆内,分次加入30克砂糖,打至八成发泡,平均分成两份备用。
    6、烤箱150度预热5分钟备用。
    7、将一份面糊与一份蛋糕分别拌匀,取纸杯进行分层倒模,于烤箱内150度烤60分钟即可。小提示:
    1、蛋黄与蛋白分开后没有即时使用的,需加盖存放,以保水分。
    2、牛油与蛋黄必须完全拌匀后再加入砂糖,防止油脂分离。
    3、加入过筛的低筋面粉后不宜过分搅拌,均匀即可,防止起筋。
    4、将面糊分别加入斑兰汁,形成两种深度,效果更佳。
    5、蛋白打泡的工具必须完全没有杂物,否则难起泡。文/图德德
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作者: 责任编辑:李靖
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