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精致搭配
优雅趣味

享中山富隆精品酒膳
来源:中山商报 2013-01-18 第 2693 期 C06版 发布日期:2013年1月18日 
青瓜焗羊柳伴玫瑰珍珠鲍

歌迪雅白葡萄酒

    浪都庄园红葡萄酒

冬阴羊胺

    歌迪雅红葡萄酒

歌迪雅至尊红葡萄酒

    识饮识食的中国人,其实早已流传着酒膳一说。《宋史·职官志四》中即有“朝会宴享,则供其酒膳”的记载。当然,自从洋酒进军中国以后,酒膳也就不仅是酒食的简单意思,更隐约蕴涵着精致、优雅的品酒趣味。葡萄酒与美食搭配,向来是西方酒文化中重要的一环,但国内奇特的品酒氛围,无疑让这层学问变得有些玄奇,有些高深。其实回顾最初,酒食搭配的原因只有一个,那不过是为了让餐与酒互相辉映生色,让用餐时光更愉悦而已。近日,中山富隆酒业举办的美食品鉴之夜正还原了如此初衷,备好一桌佳肴、数款好酒,邀请宾客们按自己的口味评分搭配。
    据中山富隆酒业运营总监虞先生介绍,这种形式的品鉴会在中山应尚算首例。“活动邀请资深会员、经销商等作为嘉宾,率先品尝由特聘厨师所研发的一些新菜式,再配以美酒。会员将在品鉴后为食物的色、香、味以及原料搭配、营养、是否值得推广等特色打分,同时就四款酒的颜色和外观、香味、风味与回味、品质及潜力等方面作出评价,并写下详细的心得体会。”在就餐时,芳醇的葡萄酒将分别陈列于餐桌上,宾客们大可无须受既定的条条框框约束,自行搭配,凭个人喜好决定哪款酒与哪道菜最相得益彰。而所有的反馈、感受都将影响着品牌下一步的业务推广。
    活动主办方还表示,这种酒膳形式有点类似于私人会所,既供应世界各地不同庄园的葡萄酒、专业的伺酒服务以及专为葡萄酒配餐设计的美食,也为品酒者创造沟通、交流的平台,让志趣相投者得以轻松享受繁忙工作外的生活乐趣。
    品鉴会上,首先登场的是一款清爽的佳酿,歌迪雅白葡萄酒(CordierCol鄄lectionPriveeBlanc),清亮透绿的酒色散发着隐隐约约的柚子与无花果香,混嚼着矿物气息,明快轻盈的质感搭配渗透着原始海洋风味的火焰番茄生蚝杯配鱼子酱蚝皇,又或是最后那道鲜嫩的芙蓉双子伴鳕鱼,都能共奏出曼妙的乐章。接着出场的菜式是香茅星鳗配三文鱼培根卷,香茅奠定的东南亚基调极具代表性,本配以浓香的琼瑶浆品种葡萄酒寻刺激,又或是用中性的灰品诺宁静相搭,都颇为合适。而由于这道菜的味道层次极丰,所以更扩大了适宜的配搭范围,若佐以席间的三款红酒,譬如微酸活泼的歌迪雅红葡萄酒(CordierCollectionPriveeRouge),便又碰撞出独特滋味。
    至于两款晋阶级的红葡萄酒则表现得势均力敌。歌迪雅至尊红葡萄酒(CordierPrestigeRouge),宝石红的酒液在杯中荡漾着香草、胡椒、樱桃果等混合芬芳,酒体丰满,余韵悠长,橡木桶贮存所赋予的复杂层次感,让它相当百搭,尤其是配以黑松露带子拼西京烧猪颈肉中的熏香,又或是酸辣软腍 的冬阴羊胺,都具有不错的口感。而浪都庄园红葡萄酒(Chateau Nar鄄dou)沁人心脾的肉桂与黑莓果味,则糅合着黑胡椒与烘烤的微香,也同样质感丰富,与意大利青瓜焗 羊柳伴玫瑰珍珠鲍的鲜腴配合得丝丝入扣。当然,品鉴会上最有趣的,还是酒食搭配的自由随心,所有人的建议都纯属个人见解、片面之词,而真正的乐趣更在于探索与发现所带来的惊喜。链 接
    歌迪雅集团始创于1886年,如今已拥有一系列精品庄园。他们的酒非常注重突出所在产区的个性与特色,专注于名庄酒的销售并逐渐形成了全球性业内的良好口碑,如今,品牌的金黑色标志也成为旗下名庄级好酒的证明。而坚持传统酿造法,盛产梅乐、赤霞珠等葡萄品种的浪都庄园同样也隶属于该集团。图片由被访者提供
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作者:文/记者杨臻 责任编辑:李靖
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