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一抹阳光
——自制橙酱
来源:中山商报 2013-03-08 第 2737 期 C06版 发布日期:2013年3月8日 











    外国人喜欢自制果酱,移居国外的表姐也爱上了这个。果酱既保留了鲜果的美味,且延长了鲜果的保质期,还携带方便,最适合外游使用。
    遇到新鲜的脐橙金灿灿很有阳光气息,买上几个自制一份果酱,零食、早餐、下午茶都适合。
    材料:橙2个 砂糖100克 白朗姆酒5ml
    做法:
    1、将橙洗净后,削约半个橙皮,切成细丝,备用。
    2、将橙去皮后,橙瓣切成小块备用。
    3、小锅内加入准备好的橙块,加入60克砂糖,以中火边搅拌边煮至砂糖溶。
    4、稍凉后将(3)加入搅拌机拌匀,并加入白朗姆酒。
    5、再次搅拌过的橙酱回锅,加入40克砂糖,中火煮至收干水分,放凉后冷藏保存。
    小提示:
    1、削橙皮时只削橙色部分,因白色部分有涩味。
    2、剥橙瓣时必须清除好白色部分,否则有涩味。
    3、橙瓣加糖必须边煮边搅拌,防止煮焦。
    4、加酒搅拌后回锅煮必须注意火候,慢慢收干水分。喜欢有胶性的朋友可以加入果胶。文/图德德
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作者: 责任编辑:江萍
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