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雨天
——香茅鸡中翼
来源:中山商报 2013-05-10 第 2800 期 C06版 发布日期:2013年5月10日 





    最近雨水多,天气变化大,反而利于春季植物的生长。阳台角落里的柠檬香茅已经长成60cm 的长叶片,再不利用就浪费了。
    柠檬香茅属细长味型,叶沿有细齿,折断则有淡淡柠檬香味,香茅还有各种药用功效。品尝这香气扑鼻的美味,天气已经不能影响我们的心情。
    材料:
    鸡中翼
    10只鲜柠檬香茅
    6-8片
    调味料:
    油,盐,砂糖,生粉,料酒,生抽,香茅粉
    做法:
    1、将鸡中翼洗净,用厨房纸吸干表面水分,备用。
    2、将鸡中翼调味,腌约10分钟。
    3、摘取鲜柠檬香茅,洗净剪去头尾干枯部分,剪成约30cm长。
    4、烤箱200度,预热5分钟。
    5、用鲜香茅叶捆绑于鸡中翼表面,烤网上铺硅胶片,平均摆好扎好的鸡中翼,入烤箱烤25-30分钟,至表面金黄色,没有血水即可。
    小提示:
    1、鸡全翼与鸡中翼可以同样处理,但中翼较滑。
    2、为防腌味不够,可于背面划1-2刀,以助入味。
    3、香茅可根据鸡翼大小调整长度,随时捆绑即可。
    4、因鸡翼本身带少量油分,因此硅胶片上不需涂油即可。
    5、烘烤完的鸡油直接做蘸酱或拌饭均可。
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作者: 责任编辑:李靖
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