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回忆古早冬瓜茶

来源:中山商报 2013-07-26 第 2877 期 C06版 发布日期:2013年7月26日 




    众所周知台湾有超多的夜市和美食,那些数也数不完的美食,听着已经让人雀跃。亲身体验的时候更是让你应接不暇,百年历史的浓郁牛肉面,总统也大赞的木瓜牛奶,总有长长人龙的胡椒饼,鲜甜的鱼汤面线,嫩滑的蚵仔煎……
    除了常见的煎、烤、炸、煮的做法外,那些老一辈传承下来的古早味咸粥和古早味冬瓜茶也让人特别回味。看似简单,味道传统的美食,不仅是时代的象征,也是老一辈的回忆。阳光灿烂的夏季,也做一份古早味的冬瓜茶,解渴消暑,也一起回忆老一辈的故事。
    做法:
    1、将冬瓜皮表面的白色粉末擦净。
    2、连同冬瓜皮、冬瓜瓤及冬瓜肉切成1cm小方丁。
    3、于相应大小的煲内加入准备好的冬瓜小方丁,洒上红糖粉,用筷子拌匀,静置30分钟以上。
    4、此时冬瓜已腌出水分,将煲以中小火加热,煮10-15分钟,冬瓜逐渐转为透明,水分增多。
    5、此时加入冰糖及500ml开水,保持微沸继续煮至冬瓜完全透明(约10分钟)。
    6、用隔网滤出冬瓜茶,放凉后,按个人喜甜度兑水饮用,冷藏效果更佳。
    小提示:
    1、冬瓜皮以利尿见长,还有抗氧化作用;冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长;因此皮和瓤一同烹煮。
    2、将材料切成相同大小,方便均匀烹煮。
    3、红糖有其独特风味,还有美容功效,假如换成黑糖粉有解毒作用。
    4、冰糖润肺,口感圆润。
    5、热饮时可以直接兑开水,喜欢冷饮的可以兑冰水并加冰块。
    6、冬瓜方丁冷藏后食用更佳。
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作者: 责任编辑:江萍
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