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酸酸脆脆意大利番茄面包

来源:中山日报 2013-08-13 第 6784 期 B12版 发布日期:2013年8月13日 

洋葱切丝,放食用油,用小火翻炒。

成品色香味俱全。

    厨师档案
    Raymond,佳馔餐厅主厨,热爱厨艺,擅长法国菜与意大利菜,曾留学法国与美国专修厨艺,于2011 年取得法国蓝带Le Cordon BlueParis认证高级烹饪师。

    在美国留学期间,Raymond学习了简单意大利番茄面包的做法。它是西餐中的头盘,适合在午餐或晚餐开饭前食用,也可点缀在下午茶中,酸酸脆脆,又香甜,点开你的味蕾。
    材 料
    熟番茄2个、洋葱半个、蒜蓉少许、意大利面包1 个、意大利青酱pesto 少许、意大利黑醋半茶匙、欧芹少许、巴马臣芝士少许、意大利橄榄油少许。
    做法
    1、面包切片成1厘米厚度,放进烤箱烤至外表变金黄色。
    2、番茄切成四分之一大小的一瓣,去除囊,再切成粒状大小,放少许盐和蒜蓉、意大利青酱拌匀,腌制十分钟后加入黑醋拌匀,再加入切碎的欧芹,拌上意大利橄榄油,放入冰箱冷藏30分钟。
    3、洋葱切丝,放食用油,用小火翻炒,直至洋葱呈现半透明状(期间全用小火操作)。
    4、把烤好的面包拿出来,撒上洋葱丝,再把腌制好的番茄粒均匀地撒在上面,最后撒上芝士碎,一份可人的点心就做好了。
    
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作者:文/本报记者 胡栩 图/记者夏升权 责任编辑:江萍
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