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初夏
品一杯来自奥地利的冰甜


来源:中山商报 2014-05-30 第 3179 期 C05版 发布日期:2014年5月30日 

    欧拉豪苏维浓

    黄金阿克尔-晚摘白葡萄酒

    欧皮兹维多利亚起泡酒

    黄金阿克尔-贵腐葡萄酒

    世人对音乐之都奥地利,总不乏诗意的想象。流淌着的蓝色多瑙河、华丽的维也纳金色大厅、玲珑剔透的水晶与馥郁浓醇的巧克力,处处充满着古典的浪漫气息。而奥地利的葡萄酒,尤其是多款甜蜜迷人的晚秋佳酿与冰酒,更让众多品鉴者为之倾倒。如今正值初夏,在劳碌与暴晒过后,最适合品一杯来自奥地利的甜美佳酿,让酒液里那优雅的冰凉沁入心扉。
    此次介绍的几款美酒皆来自奥地利欧皮兹酒庄,据其华南地区总代理中山市浩桐贸易有限公司负责人余渭灿先生介绍,庄主威利·欧皮兹以世界政要名人和商界精英制作专用美酒而闻名,在葡萄酒界广受关注,被称为传奇酿酒师。而尽管奥地利葡萄酒近年来在国际上的知名度越来越高,屡获知名评论家的赞赏,但其产量仍然不大,以确保质优。欧皮兹先生更是长期担任奥地利文化的宣传大使,除为各地人们带来独特的美酒外,更希望品鉴者能从中感受到奥地利这个小国家深厚的文化底蕴与精致的生活细节,并能像他常挂在嘴边的一句简短中文那样,懂得“放松,好生活”。    
    别致美酒源于手摘葡萄
    由于奥地利地处中欧,毗邻盛产甜酒的德国,所以欧皮兹庄园的几款甜葡萄酒也都极负盛名。黄金阿克尔晚摘白葡萄酒(WilliOpitzGoldackerl-Spatlese)作为其明星产品,自然是别具匠心。金黄的酒色醇和诱惑,散发着芒果、荔枝与葡萄干等混合香气,细品具蜂蜜口感。柠檬般清新的余韵,正适合于夏日配搭生蚝或海鲜刺身等。据介绍,这款酒以桑玲和威尔舒雷司令葡萄混酿而成:前者为雷司令与野生品种的混合,属奥地利特有品种,又因浓郁的黑加仑子与热带水果香而被誉为芳香葡萄;后者是奥地利传统种植的白葡萄,其苹果柑橘般的气息中散发着干花矿物味,又因能酿造出优秀的起泡酒而闻名。
    这两种独特的葡萄还是黄金阿克尔贵腐葡萄酒 (WilliO-pitz  goldackerl-Beere-nauslese)的酿造原料。这款金黄色的美酒弥漫着香草气息,带有柔滑的蜂蜜与杏子味道,果香随冰甜的酒液散发,可佐以哈密瓜、鹅肝、奶油焦糖等风格迥异的美食,使其细腻的质感更为鲜明。
    优质的葡萄是酿制美酒的首要步骤。而为了收获晚摘葡萄,欧皮兹先生可谓费尽心思。庄园中的葡萄全部手摘,尽管这样做的成本比机器采摘昂贵十倍,但却能在收成时同步筛选出完好的果实。到了丰收季节,当地的鸟儿又会成群结队如蝗虫般袭来,于是酒农协会只好雇飞机把它们赶跑。最后葡萄在防虫防鸟的保护下渐渐蒸发掉水汽,凝聚糖分,才成就了那种别致的甜美。
    冰甜酒液来自欧洲的优雅情调
    酒庄里的银湖迈凯轮晚摘白葡萄酒 (McLaren SilverLakeSpatlese)是专门为一级方程式迈凯轮车队打造的,以白皮诺、灰皮诺、霞多丽等葡萄品种混酿而成。其诱人的色泽渗透着清新花香,带有奶油与蜂蜜的甜美滋味,且酒体饱满,余韵悠长。若以鱼、龙虾或火鸡等食材配衬,或佐以橄榄及风干火腿,其滋味便愈发迷人。
    与之相比,欧皮兹维多利亚起泡酒(ViktoriaSekt)大概更受女士青睐,浪漫的玫瑰粉红色调,散发着覆盆子与野草莓的浓郁芳香,优雅的质感中充盈着酸樱桃与黑巧克力的韵味,再以柑橘的清新收尾,无论是配浆果、冰淇淋,抑或三文鱼刺身等时令美食,都相得益彰。
    近年来,欧皮兹的版图还扩大到克罗地亚,而在当地产出的欧拉豪-苏维浓(Sauvi-gnon)也是适合初夏品尝的珍品。稻穗般的酒色清新明朗,而苏维浓葡萄品种的特色更是丰富鲜明。如同接骨木与成熟鹅莓混和的浓香则轻快怡人,佐以白肉或海鲜,都是餐桌上的绝佳选择,也符合奥地利人“美酒配美食,才能创造惊喜”的品饮信条。
    相关链接:
    欧皮兹酒庄位于奥地利东部新民湖畔的伊尔米茨小镇,是奥地利海拔最低的地方,周围被大约4000 公顷的国家公园所包围,其丘陵地貌和独特、富含矿物质的沙性土壤也使这里成为奥地利最好的葡萄酒产区之一。酒庄的历史并不长,规模也不大,只有17公顷葡萄园,但其出产的葡萄酒却在世界上屡获殊荣。
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作者:记者杨臻 责任编辑:夏竞
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