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青橄榄上市缓解秋燥正适时
可煲汤,可生吃,还可用来泡蜂蜜
来源:中山商报 2016-08-31 第 3967 期 A07版 发布日期:2016年8月31日 

    最近有不少市民反映,过了处暑之后,常有鼻咽干燥之感,大量饮水也无法缓解,其实这正是秋燥的表现之一。要想解决这一问题,具有生津解毒之效的青橄榄自然是必不可少的了。昨日记者走访本地超市发现,目前青橄榄已经上市,但数量不多,想要大量购买还需等待时日。

    “9元多一盒,能煲好几次汤吧!”昨日上午,正在吉之岛超市选购蔬果的周阿姨最近正感觉咽喉肿痛,于是挑了一盒包装好的青橄榄准备带回家煲汤。周阿姨介绍,青橄榄其实是橄榄树的半成熟果实,可以生吃,但味道有点涩,“所以我一般都用它来煲汤,配点五指毛桃和排骨,味道又好,又能养胃祛湿,这个季节吃刚刚好。”

    从事教师职业的谢小姐更喜欢青橄榄的新鲜口感,眼看到了开学季,她也正打算买点橄榄来泡蜂蜜,以缓解讲课带来的咽喉不适。谢小姐介绍,她一般都是先将橄榄洗净,与蜂蜜一起放在一个干净的罐子里,密封好,“等青橄榄吸取了蜂蜜的精华,就会有一种甜蜜、清香、润喉的口感,令人百尝不厌。”

    此外,新鲜的青橄榄还能用来制醋。“以前听朋友说用橄榄做的醋有减肥的效果,所以我就尝试了一下,每天坚持喝一大杯,加强锻炼,还真瘦了不少。”市民侯小姐说,用新鲜的青橄榄制作成的橄榄醋,酸酸甜甜的,营养丰富又好喝。

    据了解,青橄榄树是橄榄科乔木植物,四季绿叶,其果实不同地区叫法有些区别:青橄榄、青果、忠果、谏果、白榄、黄榄、黄榄果等。橄榄营养丰富,富含人体所需的18种氨基酸和钙、铁、抗坏血酸等营养成分及微量元素,核仁含油58.1%,有降血脂、助消化、生津解毒、健胃醒酒减肥、促进儿童骨骼发育等功效。

    推荐菜式

    橄榄醋
    主料:青橄榄、白醋、冰糖。

    做法:选用一个大小合适的玻璃或陶瓷容器(不能用塑料的,因为醋有很强的酸性,会腐蚀塑料容器),挑选2斤颗粒大、颜色鲜绿的橄榄,洗干净后晾干,可以把橄榄拍碎,也可以整颗放进容器的底部,再把2 斤冰糖打碎了盖在橄榄上层,最后将一瓶白醋倒入其中。做好的橄榄要密封起来,如果是瓷碗,可以用保鲜膜盖在碗上面密封,放在阴凉处两三个月后,就可以食用了。制作完成的橄榄醋颜色金黄,酸中带甜,具有开胃的效果。

    橄榄萝卜瘦肉汤

    主料:青橄榄250克,白萝卜500-1000克,猪瘦肉150克,生姜2-3片。
    做法:青橄榄、萝卜、猪瘦肉均用清水洗净,白萝卜切成块状,猪瘦肉整块不必切开,然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后改用文火煲2个小时左右,调入适量食盐和油便可。

    橄榄五指毛桃排骨汤
    主料:五指毛桃30-50克,青橄榄5-10粒,排骨若干。

    做法:排骨洗净切成3 英寸左右,放入姜片、橄榄和五指毛桃,加水大火煮沸,再小火慢炖,最后加入适量盐。适合痰湿、湿热体质的人,阳虚、体寒的人不适合吃,另由于炖的时间较长,高尿酸、肾功能不好的人也不适合。
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作者:见习记者付陈陈 责任编辑:王瑞文
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