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肥婆烧烤好景致
江边绿道数星星


来源:中山商报 2016-12-02 第 4047 期 A12版 发布日期:2016年12月2日 
柠檬鸡

虫子骟鸡

烧鸡翼

卟卟鱩

烧排骨

烧生蚝

山东杂粮煎饼


沿江绿道视野非常开阔,一边是横门水道,一边是广阔的田园。




    这个季节皇帝柑收成,民众的朋友早已安排好节目:果园摘柑——沿江绿道骑车吹风——果园内餐厅吃农家饭。

    这边的秋冬季节不热不冷,明媚少雨,这种活动最适宜呼朋引伴,到此一游,轻松有趣,畅快抒怀。

    堤坝上骑行,堤坝下摘果

    是日上午来到沿江村的沿江农场内,顾名思义,这里依傍江水——南临横门水道,爬上农场边高高的堤坝,即一片开阔的境地,远望隔岸西南方向即中山港,大江东去,云淡风轻。堤坝即绿道本身已是最高的地带,顺着大江延展至远方,一边是奔流的江水,一边是广袤的田园,骑车乘风来去,有一种大地任我行的风度。

    若喜欢田园意趣,可钻到就在堤下的沿江农场摘果,主要为皇帝柑,也有蕉、木瓜、柠檬等等,我们都尝试了,又香又甜。原来这个季节的木瓜特别好吃,冰糖般,如果天气更凉些,入口冰凉冰凉的,还更觉得甜上加甜了。

    烙饼食趣

    不知不觉饭点已至,农场中心的路径旁有两家饭店,我们来到有煎饼和烧烤档口的肥婆饭店,档口已在忙活开了。煎饼档的阿叔在层层叠叠地卷饼,一层杂粮浆摊薄在不锈钢板上,打一只鸡蛋抹开,撒芝麻、葱花、辣酱、肉松、甜面酱、北京薄脆、生菜碎,卷成一卷,分开四段,纸袋套上,给我们一人一份。热辣辣的烙饼咬一口,脆生生,香喷喷,当中各种食料混杂的味道很是可爱,这种小吃来自山东、京津,在身边并不多见,众人吃得有滋有味,非常开心。

    ●PS:给个吃喝以外的小提示,肥婆饭店这里有租自行车服务,想到沿江村玩半天,先来沿江农场里肥婆饭店找肥婆,就会得到完美的指引。另外,别忘了想想哪天日落时分到来,浪漫又好,呼朋引伴也罢,细心领略身边的好景致。

    肥婆烧烤

    旁边的烧烤档,“肥婆”玲姐和她的父亲在烧鸡翼、烧排骨,十只鸡翼架在一台烧烤机上自动旋转,很是先进。“去肥婆处怎能不吃鸡翼?”这是熟路人的提示。肥婆就是这烧烤档起家,尤以烧鸡翼出名,只要天气不错,每逢晚上她会把档口搬上堤坝,晚市、宵夜直落,江边吹风看日落数星星望月光,可以想象的惬意。据说宵夜生意很好,肥婆是辛苦并快乐着,她天性开朗乐观,又有头脑,对食物要求严格,一只不起眼的鸡翼,她当初与丈夫试验了三四个月,天天试尝、天天研究改良,那种滋味却是不易道尽的。刚烧好的鸡翼只只金黄油亮,形体饱满,一上场一定是全场焦点——人们惊叹声一片,“卑微”的鸡翼能如此出彩,只能说是肥婆赋予了它多少能量。放盐腌制的时机,下什么料能使它吃起来的感觉更好,还有烧烤的时间,这些经验都在肥婆肚里,她当初就是天天拿捏这个差别,最后弄出她认为最妙的鸡翼。“烧好等五、六十秒吃,这个天气三十秒,皮最脆。”肥婆的鸡翼经随口而出。很快,一盘鸡翼就出清了,吸引力可见一斑。接着烧的是生蚝,真是叫人万分期待。“这是我同学在湛江养的生蚝,即点即开,不需烧得太熟。”肥婆边烧边说。只只生蚝浑圆肥壮,鲜嫩欲滴,送进嘴中甜滑味鲜,生蚝独有的肥嫩口感最惹人喜爱。找个时候,我也要晚上来吹风,吃烧烤,堤围上奔跑,向着大江呼喊。

    虫子好鸡

    目前,除了鸡翼,肥婆最自豪的是她的虫子鸡,来自广西岑溪,在山清水秀的地方吃虫子长大,故名“虫子鸡”,来到这边后继续在五桂山放养。肥婆这次用虫子鸡出了两道菜,一是药膳鸡火锅,一是柠檬鸡。鸡质的确很好,一吃便知,前者用的是虫子骟鸡,已养了一年多,拿回就120元/只,肉实味香营养好,我还略嫌药材味浓盖过鸡的鲜香,虽然下些药材或许更有益。柠檬鸡则很好,用的是七、八月大的母鸡,砂锅盛着炒鸡上桌,面上放三片果园的柠檬,开吃前肥婆把柠檬汁挤进,稍捞即可。夹食一块鸡肉,又香口,又鲜滑,柠檬的清香让人吃的时候很愉快,而且开胃。这就是肥婆与众不同的地方,随意而不随便,灵活而有度,谈笑间分寸合宜。
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作者:文/记者 詹琪琳 图/记者 余兆宇 责任编辑:王瑞文
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