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柠檬蜜汁排骨

来源:中山商报 2016-12-09 第 4053 期 A14版 发布日期:2016年12月9日 









    1.猪肋排洗干净擦干水分后剁成约6cm 长的段,加入切碎末的红葱头、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半小时以上
    有半瓶喝剩的稻花香,我用它代替了米酒,平常有喝剩的白酒真不要丢掉,可以用来煮菜,但是加的量要比平常用米酒少些,高度酒味道浓。
    2.将腌好的猪肋排放入180度的油锅中
    炸至金黄色捞出,备用
    重点想说说这个柠檬醋。柠檬
    醋是个好东西,可以直接兑冰水喝,可以加到菜里,如红烧肉放点,如我这蜜汁排骨放点,能解腻提味,还能用来做沙拉,柠檬醋+盐+糖,就是很好的沙拉酱。
    3.炒锅留少许底油,放入冰糖粒、剩余的生抽、柠檬醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀(水千万不要放多,放一点点就可以了)
    因为我加的是柠檬醋,所以做出来的排骨会有淡淡的柠檬香,没有的话也可以加普通白醋,或者想增加香味,也可以在蜜糖上做文章,如果用的是玫瑰蜂蜜,那做出来的排骨就有淡淡的玫瑰香。
    4.放入炸好的猪肋排,翻炒至蜜汁均匀包裹在排骨上,最后撒上炒香的白芝麻就完成了。
    可以开饭!
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作者:文/图 老友记的厨娘 责任编辑:陈映彤
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