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韩国味中华料理代表:炸酱面、辣海鲜面、糖醋肉

来源:中山商报 2016-12-30 第 4071 期 A12版 发布日期:2016年12月30日 

海鲜炒饭+炸酱


辣海鲜面

油淋鸡

糖醋肉

煎打糕

黑牛极品霜降肉

雪花牛板腱

炸酱面

    相隔半年再来木槿花城东名门店,感到气氛越发好了,最喜欢她阳光雅致的环境,不同餐区营造的不同情景,更加上食物的全面丰富,总能给人带来上好的心情,当然,服务的周到细致也是要点。

韩式炭烤选材极品

    上回在木槿花吃到的极品炭烤肉仍记忆犹新,这次不忘再点,黑牛极品霜降肉不用说是一定要吃的,因为在中山的韩国炭烤店很难找到品质相当的牛肉,深粉色的肉地,雪花分布均匀,非常漂亮。牛来自东北的高山区,是和牛的配种,在高级的环境下生长,也是享受音乐和按摩的牛只,所以肉特别香、滑、甜、鲜,只略蘸海盐品尝便很好,配葡萄美酒,那自然是佳选。除此以外便是招牌黑牛五花肉和招牌生态黑猪梅花肉,可以用相同的吃法,也可以用传统的吃法,即以苏子叶加蒜瓣、大酱,甚至是一点点米饭,包成一个小包,一口嚼食,风味无穷。这次新尝试的雪花牛板腱是选用天然农场优质牛板腱,肉质紧实细腻,筋肉交错有弹性,辅以鸡蛋黄、清酒等独家调料秘方腌制,烤好吃起来脆嫩爽滑、味美浓香有劲道。

    木槿花还特为烤肉配一小碗南瓜羹,只建议客人吃一两口,这是有功能性的,看重其护胃解毒助消化之功,想得不可谓不细致。而我觉得这南瓜羹清清甜甜,还真好喝。

韩国的中华料理

    此时,陆续上来这次的几个新品——中华料理,是木槿花的师傅特意去青岛那边学习过来的,也是应熟客的要求增加的。先上来的是油淋鸡,名字很传统,样子很洋气,属于一上场就会使人口水直流的那种。鸡块炸得金黄酥脆,以调好味的辣油淋上,更增添味道和色泽,蘸淀粉来炸的鸡块颜色是有点发白的,经油淋就变成红金色,煞是好看,而且吃起来较甘香不油腻,有那炸鸡的风味,却又更健康。

    韩式糖醋肉和咱们的糖醋里脊是一对姐妹,与前面的炸鸡也大同小异,不一样的是所炸是猪里脊肉,淋的是糖醋汁,酸甜开胃,大小朋友无不喜欢。

    再就要说说那黑乎乎的炸酱,没有卖相,但胜在挺好吃,关键里头有不少料。木槿花的炸酱采用韩国进口的中华料理炸酱,加上肉和蔬菜一起制好,肉是虾、猪梅花肉(脖子肉),蔬菜是日本黄萝卜、青瓜、辣椒、胡萝卜、韭菜、洋葱,制出了一团混沌却五味俱全的炸酱。我先吃的是捞炒饭,吃进口中的肉或菜很可口,但黑黑的辨不清谁是谁,感觉还挺好玩。到了炸酱面又是另一种感觉,是实实在在的满足,加今天的一碗明太鱼干例汤,又是十分鲜美。

    至于辣海鲜面,同样是很典型的中华料理,当地人是隔一段时间就要吃的。一锅橙红的面条,青口只只张着口,一看就很有食兴。

    事实上,在韩国人眼里的中国菜典型代表就是三种:炸酱面、辣海鲜面(在中国仿佛没有)、糖醋肉(也是韩国改良版本的),韩国人很爱吃,它们已然是地地道道的韩国菜了。在木槿花能够找到这样的正宗,不管是哪个地方来的人,到此都是能寻到一番滋味的。
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作者:文/记者詹琪琳图/记者叶劲翀 责任编辑:陈映彤
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