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走进餐饮名店品尝去
美食达人齐评东凤十大特色名菜

来源:中山商报 2016-12-30 第 4071 期 A14版 发布日期:2016年12月30日 
天然一品-金玉良缘







     12月18日,作为“东凤镇十大特色小吃”、“东凤镇十大特色菜”网上评选延展活动,组委会经调查从众多报名参选的食肆中,选出了10间代表东凤特色的进行美食探店活动。他们分别是:佰乐居酒楼、旺月饭店、和泰吊企鸡总店、中山市东凤孖水天后宫素食馆、二叔公七品之府食店、银城美食馆、滋芯友、东凤镇金庄园烧烤餐厅、辉煌美食城、天然一品餐饮有限公司。值得一提的是,被选中的食肆皆是持有《营业执照》《食品经营许可证》《税务登记证》且本年内无违规与投诉记录的商家。

    本次探店活动共有20位来自媒体、网络等5个领域的美食达人参加,他们用一天时间走街串巷,根据各个食店的特色,环境与服务进行打分。经过以下让我们分别一睹十大菜式的风采。

    菜式名称:天后罗汉斋
    用料:香菇,蘑菇,草菇,木耳,豆类,时蔬等味道:清淡健康,口感清爽特色:罗汉斋最早记载于宋代朱彧的《萍洲可谈》卷二里,是指广州商会为僧侣举行的一段斋期,后来逐渐演变成一道汉族传统素菜。在中山乃至珠三角地区,罗汉斋是老百姓春节必备的一道传统菜。
    菜式名称:清汤牛肋皇
    用料:牛肋条、时蔬味道:牛肉原本的香味在清汤的浸泡下得到了最大程度的释放特色:在如今入冬时节,清汤牛肋真正实现了广东人常说的“补而不燥”的秋冬饮食理念。
    菜式名称:银城特色大盘菜
    用料:鱼虾蟹、风鳝等味道:味道鲜美、食品丰富特色:铜盘菜是一款在顺德菜馆里常会吃到的风味特色菜,其特点是所用的器皿为铜盘或钢盘,由于金属的导热性强且受热均匀,令菜肴风味凸显。
    菜式名称:旺月特色烧鹅
    用料:以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成。此鹅生长期短,体型适中,肉厚骨小,肥腴鲜美,是制作“烧鹅”的绝佳原料。味道:色泽金红、皮脆肉嫩特色:烧鹅是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁,滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具。
    ●菜式名称:天然一品-金玉良缘
    用料:鱼、豆腐、姜葱蒜味道:汤汁配搭下鲜香浓郁,口感又不失鱼本身的清淡特色:通过炸豆腐酿肉与焖制汤汁,色彩金黄的造型让人提升了不少食欲。
    ●菜式名称:原味吊企鸡
    用料:精选鸡种味道:香脆可口,原汁原味特色:吊烧造型让金黄脆皮的烧鸡整只“站立”起来,让人看着有趣之余也胃口大增。
    ●菜式名称:美极“饭铲头”
    用料:眼镜蛇味道:肉质香脆爽口,风味独特,乃珠三角一大特色菜特色:蛇肉的质地的确介于鱼鸡之间,比鱼肉紧致有弹性,比鸡肉细腻滑爽。除椒盐外,要想大口吃蛇,还有卤水蛇段,爆炒蛇片,美极蛇段。其中,美极的做法实现了蛇皮脆、蛇肉香嫩的效果。
    ●菜式名称:甲鱼炆剦鸡(扇鸡)
    用料:甲鱼、扇鸡味道:肉质饱满丰富,口感鲜特色:甲鱼焖老鸡是由甲鱼为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜,有补肾的效果。
    ●菜式名称:骆驼掌炆扇鸡
    用料:骆驼掌、扇鸡味道:口感嫩滑多汁特色:骆驼掌味甘、咸,性平。作用较多,如《随息居饮食谱》所载,能“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。与鸡肉同煮,骆驼掌能吸收鸡肉的鲜味,两者的肉质也能形成互补。
    ●菜式名称:滋补羊肉火锅
    用料:羊肉、药材、素菜味道:鲜香特色:俗话说,秋冬羊肉赛金丹。每到秋冬季节,鲜美的羊肉就会被视做滋补佳品,备受青睐。这是由于羊肉热量高,历来被当做冬季御寒和进补的重要食品之一。不论何种羊,只有到了冬天味道最为鲜美。
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作者:文梁展宏 图袁永智 责任编辑:陈映彤
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