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小食也有大搞作
东凤十大特色小吃,你都喜欢哪些?

来源:中山商报 2016-12-30 第 4071 期 A15版 发布日期:2016年12月30日 








    小食作为老百姓接触至多的民间美食,其丰富的种类可谓“民以食为天”的重要体现。作为2016中山市东凤镇“大信通杯”美食节的不可或缺的环节之一,“食客出击美食探店”活动就在东凤镇大小食肆酒楼之间评选出了东凤本地最受市民欢迎,知名度、口碑均较为突出的十大小食。

    菜式名称:鲜虫草花伴海蜇
    用料:虫草花、海蜇丝、调味料味道:鲜香爽口特色:色彩丰富、鲜爽好入口,营养丰富。亮点:虫草花与海蜇丝一样,都是医学上被认定为营养丰富的食物。虫草花含有的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素等含量高于菇类,是传统冬虫夏草的理想代用品。

    菜式名称:佰乐居花生酥
    用料:选取上等花生仁、优质白砂糖、饴糖为主要原料精制而成味道:香脆可口特色:花生酥最早起源于明万历年间,属酥糖的一种。与传统花生酥硬块造型不同,佰乐居出品的花生酥外观活像一颗“大花生”,看上去生动有趣。

    菜式名称:沙姜鸡脚
    用料:鸡脚、沙姜、药材、盐、糖、酱油、鸡粉、料酒各适量味道:香软绵滑,口感丰富特色:沙姜鸡脚的一大特色,鸡脚是沙姜味与调味料的有机融合下变得口感层次丰富,是一道色香味俱全的传统粤菜系小食。

    菜式名称:香煎鱼仔
    用料:河鱼仔味道:外酥内嫩,香脆可口特色:手法得当的煎鱼也可以达到外表香脆,内里嫩滑的效果,尤其作为小食更加合适。这款特色香煎鱼仔外焦内嫩,薄薄的外皮剪得金黄香脆,里面的鱼肉嫩滑,鲜甜多汁。无论送粥、下酒都不错,当零食也相当给力。

    ●菜式名称:小镇鸭脖
    用料:鸭脖子、调味料味道:香辣特色:鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,湖南,湖北,四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品,近年来大受欢迎。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精制而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道开胃、佐酒佳肴。

    ●菜式名称:绵绵冰
    用料:绵绵冰粉、糖、水果汁、水等味道:香甜可口,口味随心搭配特色:零摄氏度以下的低温,是神奇魔术师,五颜六色的水果和牛奶在他的手下,一个个华丽变身。层层叠叠,丝丝缕缕,如细腻丝滑的彩色雪山。骄阳和骤雨交替上演的五月天,提前让人感受盛夏的热辣脾气。

    ●菜式名称:蒸上美小笼包
    用料:猪肉味道:肉香四溢特色:皮薄馅大、汁多味美。它选用上等面粉制作,选料精细,小笼蒸熟,有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色。

    ●菜式名称:手抓饼
    用料:面粉、椒盐、混合油、香葱、白芝麻、梅干菜、全麦、培根、火腿、香肠、生菜、鸡蛋、海苔、生菜味道:口味随心搭配任君选择特色:新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、香肠等辅料,也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁等酱料。

    菜式名称:美味烤鱼
    用料:鱼、蒜、姜、盐、糖、孜然、芝麻、花椒、香菜等味道:鲜香辣俱全特色:烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”,是烤鱼界的一次新变革。它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

    菜式名称:盐烧鲫鱼
    用料:鲫鱼、盐巴、香茅、多种调味料味道:外焦内嫩,香味足特色:烤箱炮制,户外风味足。作为小食,盐烧的做法可以让鲫鱼香脆可口的特点发挥得淋漓尽致。在入烤箱烤之前,将鱼先下油锅煎一下,煎香煎透,这才是好吃的关键。
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作者:文梁展宏 图袁永智 责任编辑:陈映彤
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