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朗姆酒提子面包

来源:中山商报 2017-02-08 第 4084 期 A08版 发布日期:2017年2月8日 

    1.除朗姆酒提子和黄油以外的所有材料混合,揉至面团表面光滑,可以拉出厚膜的阶段。

    6.整形,可以随自己喜欢的整形,橄榄形,圆形,三角形都可以

 2.加入黄油,揉匀至可以拉出半透明的膜。加入朗姆酒提子,揉匀即可。

    4.一发完成,等分6份,滚圆

    7.最终发酵,34-38度,约2倍大,烤前用刀片割出自己喜欢的花纹

    3. 放在一个干净的大碗里,盖上保鲜膜,室温,一发,至2倍大。

    5.室温,松弛15分钟

    8.烤箱190度,喷蒸汽,25-30分钟(视自家烤箱脾气调整温度和时间)

    这真是一款非常好吃的面包,里面加了我泡了两年多的朗姆酒提子,香得不得了。提子干已经完全吸收了朗姆酒的味道,烤出来的面包有淡淡的酒香味,越嚼越香的那种,停不下来。
食材明细
    ●朗姆酒提子,100克
    (也可以改用100克提子干,加50 克朗姆酒浸泡过夜,第二天基本上所有酒都会被提子干吸收,并没有什么汁水。)●高粉,350克●黑麦粉,40克●红糖,25克●盐,5克●鲜酵母,12克(没有鲜酵母,可改为干酵母,4克)●牛奶,300克●黄油,35克
    这款面包的面团比较湿和黏,整形有难度,初学者可以挑战一下,但不一定能成功,如果觉得面团太湿,可以试试减20克的牛奶。
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作者:老友记的厨娘 责任编辑:陈映彤
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