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独立咖啡馆的灵魂总是在那杯咖啡里

来源:中山商报 2017-03-01 第 4093 期 A06版 发布日期:2017年3月1日 


    吞拿鱼番茄意面

卡布奇诺

    牛油果鸡小胸三文治

拿破仑鸡蛋仔

圣诞果昔

西班牙香肠配奄列

传统肉酱意面

    草莓香蕉果香奶昔

    恐龙岛冰摇咖啡


    日式照烧鸡沙拉

    三百六十行,行行出状元。一个对生活充满热情且愿意付出努力的人无论在哪里都会熠熠发光。在远洋城万象花园附近便有这么一家餐厅,名字叫做DinosaurIslandcafé,恐龙岛咖啡馆,由Alex和妹妹Mandy一同创办,他们是对生活充满热情又选择慢慢地,好好地释放热情的人。我们一边品尝着店内精致的饮品和食物,一边了解这对年轻的兄妹和他们创办的独立咖啡馆。

    Alex给这家咖啡馆定义为日式咖啡馆,提供西式的纯粹的咖啡文化,又体现着日式的精细体贴。因此,恐龙岛的设计格调是本色、自然的日系MUJI风,白墙木椅,简约清新又返璞归真。以“恐龙”命名看似巧合——Alex的儿子喜欢恐龙,Alex便以此给咖啡馆命名,而Alex 希望餐厅做一些纯粹、简朴、原始、真实的出品,这可谓与恐龙代表的那种“原始”意象相合。

    拿起咖啡,“cheers”

    作为一家独立咖啡馆,灵魂总是在那杯咖啡上。我初到“恐龙岛”,初见Alex,他一直站在咖啡机后专注地制作咖啡,我来到后,他向我打了个招呼,然后视线又收回到咖啡机后。我坐着等了一段时间,饮品就陆续来到了。首先是这里独有的恐龙岛冰摇咖啡,是由Alex研究出来的,用摇鸡尾酒的方式,把控好咖啡的温点,特调入香草、糖浆、牛奶,出来是一杯可口爽滑的冰咖啡。拿着酷帅的不锈杯独饮,或倒入玻璃杯子与友人分杯,一起“cheers”,都是那样的美妙。

    旁边有一杯卡布奇诺,拿起啜饮一口温柔,口中回味时才知道它深藏的咖啡香气,非浓非淡之中透着明显的个性,仿佛能与饮者对话,的确是那些杯杯相同的商业咖啡所不能够的。

    奇幻果昔,有如艺术

    待果昔上场却是另一番景致,把在场的姑娘们深深迷住了。粉的草莓香蕉果昔,绿的圣诞果昔,玻璃杯上的草莓贴花天然稚趣,梦幻得没人能够抗拒。尤其那杯圣诞果昔,绿色的果昔加上杯壁上红色的草莓贴花,杯口黏上细密的椰蓉,如一圈落雪,温馨的圣诞节景象呼之欲出。而这杯饮品又特别健康,由菠菜、牛油果、香蕉新鲜打成。另一杯草莓香蕉果昔同样如此美好,现在是草莓季节,兄妹俩就会多做些时令食物,“我们提倡随季节而吃。”妹妹Mandy 说,“所以菜单都是手写的,因为经常变换,这个季节有什么就吃什么。”恐龙岛还体贴地为女孩子做热果昔,这种不嫌麻烦的细心,在你啜一口温软绵滑的果昔时,心也被彻底融化了,更何况那还是一杯样子如艺术品般的果昔。

    花费心思的“简餐”

    恐龙岛制作食物和制作咖啡一样用心,就如一杯杯拥有不同灵魂的咖啡,这里的每一种食物都内涵丰富,虽被冠以“简餐”之名,兄妹俩花费的心思和心意却一点不简单。比如牛油果鸡小胸三文治,首先也是长得美,再就是入口的丰富独特,酥脆的麦包夹着捞了奶油芝士的牛油果及鸡小胸,口感极棒。而吞拿鱼番茄意面,吃着不仅有吞拿鱼的香,还意外地略带刺激的辣,原来来自刺山柑和些许指天椒,为什么鱼鲜味那么觉显而又恰到好处?不全是因为吞拿鱼吧,果然,当中带有意大利油浸小银鱼,很微小的那种,阵阵香气给人以惊喜,吃着不觉得有东西碜牙,不影响意面的绵滑顺口。小小一碟意面里有这么多小心思,体现着Alex兄妹的拳拳诚意。

    日式照烧鸡沙拉,一荤一素,各要慢慢料理,甚至沙拉更多工夫,酱汁由兄妹特配,各道菜都会配上特别的酱汁,所以就算一个沙拉,健康之余味道还很好。令兄妹自豪的是,他们会逛市场,严选供应商,“恐龙岛”中没有任何添加色素和酱,食物都是新鲜制作和手工制作。我在西班牙香肠配奄列里吃到小个子的紫番茄,酸甜多汁的口感还以为是糖渍的,Alex坚定地摇头:“不需要。这种番茄味道就这么好,但挑选却要花很多工夫,市场也不是时常有卖。”西班牙香肠很不错,全日早餐里头的德国香肠亦强烈推荐。肉酱意面的肉酱是真好,挑选本地黄牛肉手工剁好后加Alex的配方慢火煮一日而成,所以,入口的都是毫不含糊的精华。

    慢下来的态度

    恐龙岛从外面看上去很高大上,但由于位置较“背”,这里没有被人看上却被Alex 一眼相中,楼上楼下加起来共500平方米,足够兄妹俩实现梦想。目前一楼是咖啡馆,也供人们开派对;二楼马上开放,是工作坊,做培训用,开设烘焙亲子班、专业班,还有烹调班、插花等。恐龙岛在探索之中开了刚好一年,Alex 经常挂在嘴边的话是:“慢慢来。”

    “慢下来”的确是咖啡馆的一种重要态度,它与那种快速的 膨胀和更 新是对立的,它应该是慢慢地,好好地,不变地存在下去。
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作者:文/记者詹琪琳 实习生李鑫 图/记者叶劲翀 责任编辑:陈映彤
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