新闻 视频 专题 体育 娱乐 图皇 传媒 房子 车子 家装 旅游 美食 女性 男科 美容 医疗 文化 艺术 教育 社区 问政 情缘 百业 商城
频道首页 饮食情报  吃遍中山  饮食文化  饮食健康  饮食DIY  美食视频  美食图文
首页 >> 美食频道 >> 吃遍中山 >> 正文  

酱骨架,小米粥

来源:中山商报 2017-03-08 第 4096 期 A04版 发布日期:2017年3月8日 
小米粥

拔丝地瓜

酱骨架

东北熏鸡

    山野全珍:东北木耳、山野菜、滑子菇、笋尖

一锅出

铁板牛肉

熏酱猪手


松鼠鱼

在透明的玻璃房里能看得到手工现做饺子

蒸白菜肉水饺

西葫芦鸡蛋水饺

    说到东北菜,我最喜欢酱骨架、饺子、小米粥,简单直接,饱暖肠胃。如同伴说的,她不时会到东北菜馆吃顿饺子,感觉很舒服。同伴还是个广东人,这次她带我到世纪新城的大东北食府吃饺子,“做得不错。”她说。

    完美的现做饺子

    来到大东北食府,相对一般东北菜馆,这里装潢挺讲究,我们坐在门旁的房间里,几乎360度的大窗子嵌满的是小区的绿树和碧空。进餐厅时我已发现这家的开放式厨房,有一半是用来和面做饺子的,两位师傅忙着包饺子。当一盘饺子上来,个个圆满憨实、新鲜欲滴的样子,叫人喜爱不已。店家王先生介绍说,他家饺子有十几个品种,羊肉、猪肉馅,随时搭配大葱、韭菜、白菜、香菜、西葫芦,还有肉三鲜和素三鲜,鸡肉或鸡蛋搭配虾仁、韭菜,做法有蒸饺、煮饺、煎饺几类,我喜欢前两者的清淡,可细味饺子皮的香气。

    拿手酱骨架

    来自大庆的王先生做东北菜馆15年,在深圳、中山、台山、珠海都开过东北菜馆,在中山则是第二家,与上回首次在中山开店时距10年。不知是不是因为这样,他家的菜品种特别多,据他说有二、三百道。拿手的有面食、东北大凉菜、蒙古涮羊肉、北京火锅、家常熘炒、各类拔丝。此时上来酱骨架,热腾腾的,咬开肉,感觉胶质丰腴,肉香扑鼻。好的酱骨架除了味道做得行,肉本身好不好,多不多也是判断标准,这里的酱骨架我给高分,肉质细腻而香。

    一碗很好的小米粥

    接着上来东北熏鸡、熏酱猪手、松鼠鱼,具有东北特色,各有所爱,唯其一点,王先生强调重视原料、做法考究,比如熏鸡,以本地老鸡加10几种药材在罐里烀6个小时,再以香叶搁上糖烧出烟火来熏鸡,非常有特色;松鼠鱼也做得好,味道酸甜可口真实,形状也近乎完美,老少咸宜。说到此,我很喜欢的拔丝地瓜上场,喜欢的是外表的脆糖浆配地瓜的香甜,再配上小米粥,我想没有女士不喜欢的。此处的小米粥,入嘴就知道好,王先生说还是米的问题,这里用的是老家的古龙贡米,煮出来的粥糯稠,特别的香,来配特色的豆沙饼也是极好的。

    火锅乡情

    东北地区寒冷,食物耐饥耐寒够热都是要素,我见大东北食府许多张桌子上都放有黄铜火锅,能勾起人们的情愫,此时北方过年有铜火锅周围摆满羊肉片、饺子、各种酱料的热腾腾的画面立即出现在我的想象里,我一个普通中山人尚且如此,要是东北人到来,又怎会不生出绵绵乡情呢?
更多内容请点击:中山网 www.zsnews.cn
        香山Life社区中山论坛www.zssns.com
作者: 责任编辑:陈映彤
参与评论】【收藏本文】【打印本页】【关闭窗口
中山日报微博 中山商报微博
分享至:
  网友热评已有0人参与   
查看全部评论>>  
  您的称呼    
   网友评论仅供其表达个人看法,并不表明中山网同意其观点或证实其描述。    
中山网版权与免责声明:
  ① 凡本网注明“来源”为“中山日报”、“中山商报”、“中山网”的所有文字、图片和视频,版权均属中山网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经被本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“来源:中山网”,违者本网将依法追究责任。
  ② 本网未注明“来源”为“中山日报”、“中山商报”、“中山网”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“来源:中山网”,本网将依法追究责任。如对文章内容有疑议,请及时与我们联系。
  ③ 如本网转载涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与中山网联系。
  联系人:肖小姐(电话:0760-88881029) 吴先生(电话:0760-88238276)。
  今日头条
  热点专题
  视频推介
  图片故事
  24小时热点新闻
关于中山网 | 版权声明 | 成功案例 | 友情链接 | 联系我们 | 信息反馈 | 社长邮箱
新闻信息服务许可 | 信息网络传播视听节目许可证号1908249 | 粤ICP备13033288号-3
报料热线:(0760)88881029 广告专线:(0760)88881052 88881015 89882910 88238276 技术热线:(0760)88881015 违法和不良信息举报电话:(0760)88881029

中山市中山网传媒有限公司版权所有 © 2005-2012