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长沙小吃
慢剥细啃嚼滋味

来源:中山商报 2017-05-10 第 4123 期 A08版 发布日期:2017年5月10日 

    大蒜辣椒炒油渣

锅巴炒肉


合伙兄弟其三

糖饺子

油爆龙虾

臭豆腐

    剁椒蒸鲫鱼

    最近,有家长沙馆子在中山遍地开花,很潮很火,叫上菜呷饭,我到过东区最新的那家,有如进入咖啡馆,是个吃饭聊天的好地方。这家连锁是由几位湖南长沙汉子开的,最近他们又添加一条小吃连锁路线,叫“米八子——老长沙现炒快餐小吃连锁”。规划中的“米八子”以吃特色的粉、小吃为主,所以,店名可当做拆开的“粉”字。

    小碗菜
    家常、轻捷、亲近感

    我们到的这家位于宏基路的米八子,算是一家“探索店”,蒸菜、现炒菜、小吃都做,粉待下阶段推。我数了一下点菜单,有三、四十个品种,对于我来说名字都很新鲜,价格均在20元以内,几元、十几元不等。待上菜时,都是小碟小碗,对于这些下饭的辣菜,分量是很适宜的,也更添家常的亲近感。“贪心”又爱尝新的女生,还能多叫几样,每样试一点,总之是十分方便的。

    这里的菜大致分为四个类,蒸菜、现炒、小吃及特色推荐,特色推荐分量稍大,价格48元,只有三两个品种,占全部菜的很小一部分,我们这次试的是酸汤黄骨鱼,这个菜在“上菜呷饭”也有,特色是新鲜加鲜美,把加有西红柿和邵阳山胡椒油的锅底调好端上卡式炉煮热后,加入最新鲜的黄骨鱼和内酯豆腐,如此煮出来的一锅鲜滑无比。山胡椒油是一个特色,味如香茅,芳香扑鼻,去腥味尤佳,是湖南湖北四川一带喜用的调料。

    炒菜、蒸菜
    咸辣鲜香乡土味

    蒸菜则是比较出名的浏阳蒸菜,我们试了剁椒蒸鲫鱼和梅菜蒸扣肉,都是下饭菜。鲫鱼在本地不可能算作下饭菜,常见是煲汤和蒸,尝其鲜甜,然而到了湖南人手里,却能弄成咸辣下饭菜。一条中等大小的鲫鱼置碗内浇上料头、剁椒同蒸即是,上来就着白米饭细细吃去,咸辣鲜香,滋味无穷。问身边的长沙妹子,你家里平常就这么做的?“是啊!”我要是一个人的话,一个下饭菜一碗饭最多加个小吃,这一餐就非常满意了,算下来20元搞定。

    炒菜也同样可以是这样搭配,因为碗碗都下饭。这次试了大蒜辣椒炒油渣、锅巴炒肉、米粉血鸭,都不错,均具乡土特色。菜单里炒菜系列有20道,选择很多,大多是长沙特色,而米粉血鸭则来自郴州,郴州本地土鸭加上现磨自制的湖南本地晚稻米粉,用古老的方法烹饪得来,米粉香气十足,是一股新鲜的来自大地的气息,这种乡土感是最难能可贵的。炒油渣与锅巴炒肉这些,那个香口美味和地道风情自不言说。

    绕不开长沙小吃
    慢剥细啃嚼滋味

    说到长沙菜,小吃是不能绕过的,糖饺子、糖油粑粑、臭豆腐、卤鸡爪、小龙虾、葱油饼、刮凉粉……数不胜数,以上几样在米八子都有,而且做得不错,比如臭豆腐,在中山甚至在各处一些旅游旺地,想吃上正宗上乘放心的臭豆腐,应该不是件易事,米八子的臭豆腐从长沙下河街发货,再用自调酱汁烹调,入口醇浓,是下酒尤物,三五知心相聚畅聊,断不可少的。当然亦不可没有小龙虾、卤鸡爪,慢剥细啃嚼滋味,真是死党在一起最好的谈话佐食。那鸡脚做得是忒入味,酸辣香麻,是以大红浙醋等味料泡好,用自制的剁椒加油熬香而来,味道十分之过瘾。至于糖饺子,造型可爱,是许多人童年的记忆吧。

    米八子目前有午餐、晚餐及宵夜供应,饿了、念想了,过去一坐,便可轻捷地解忧。
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作者:文/记者詹琪琳 图/记者叶劲翀 责任编辑:陈映彤
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