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一人食,简餐不简单

来源:中山商报 2017-06-14 第 4137 期 A07版 发布日期:2017年6月14日 
海鲜的鲜与芝士的香是这道焗饭的重点。

香煎鹅肝细腻奔放,舌尖都能尝到热情。

牛扒一切,香气自来。

冰冰凉熔岩金字塔。

    店内最受欢迎的便是高颜值的扒类。


    梅姐的简厨今年5月1 号才正式开业,从餐牌上已可以看出它可“不简单”:高档如法国鹅肝有之,实惠如白领套餐有之,开设了独立饼房,早餐也即将上线……梅姐热情地介绍说:“我要给小朋友提供最好吃最好玩的地方,我要给上班族带来最不用思考的一餐。”

绝对主角之特色牛扒

    简厨地处东区起湾道旺地,难得地有自己的停车位,不至我们12点到达时找停车位找到焦头烂额。一进到里面,发现原来是这么大一间,从外面还真看不出。工业简约风的装修,让餐厅更显宽敞明亮,老板说两层加起来面积有400多方,200多个餐位。

    西餐厅的主打首推各种扒类,尤其牛扒。当日试的牛扒来自梅姐亲自把关采购的澳洲雪花霜降牛肉,一层雪花纹代表着牛肉的鲜度,“放入300℃烤箱,加入果木香味烟熏,六面受热,瞬间锁住肉汁”,六分熟度,上桌香气逼人。

    香草烤羊架也是相当不错的选择。羊肉来自新西兰,一点都不膻,食之感到芳香四溢,这里烹调得相当入味,完全无需额外蘸点孜然。

食得趣味盎然

    西餐厅终究不等同于牛扒屋,当日试的还有一款“尊贵”的“法式香煎鹅肝”。试吃前几日,我和友人正好在小榄一间知名日料饱餐一顿,大快朵颐店内的鹅肝水果串。与水果串搭配的鹅肝紧实低调,后味绵长,而此时的香煎鹅肝则细腻奔放,热情地扑入舌尖,给人一分钟猝不及防的“小确幸”。及时送上烤面包搭配起来吃,才不至于自己被浓烈的味道“霸占”。

    芝士焗海鲜饭也是简厨大餐的拿手戏。海鲜的鲜味和芝士的香味是这个饭的重点,这两点尚不难做到,因为店内有一个严苛的采购。不过,大厨倒是加入了一点自己的小创意,在海鲜中加入了野菌,一试之下就能发现野菌在不太掩饰自己的同时,还帮忙海鲜提了提鲜,这种“乐于助人”的精神值得厨师多多研发。

    饭后甜点永远是小朋友的最爱,也是梅姐最看重的品类,所以她专门设置了独立饼房,蛋糕面包全由自家出品。熔岩金字塔,名字一听就很生动霸气,端上桌来,果然霸气,方块状烤面包浇上了草莓冰淇淋,开吃之前一时有点手足无措,想用手拿起一块吧,生怕“金字塔”坍塌,直接用勺子挖冰淇淋吃吧,好像又不够趣味。待到其他人将金字塔抽出几个空隙,自己终于有胆量抽出一块,就着冰淇淋吃的面包,比蘸酱的面包果然清爽不少。不过它最大的卖点我想应该还是趣味性吧,如果真认真吃,面包恐怕切得有点大了,没办法做到“一口一个”。

    水果茶看上去也是颇具趣味的出品,还能兼顾健康、好看。以百香果打底,西瓜、苹果、火龙果、葡萄切块点缀,入味,不由得让人想起张含韵那句甜蜜蜜的“酸酸甜甜就是我”。

小朋友的主题餐厅

    如果简厨止步于以上,恐怕就不会送给梅姐“有心”二字。梅姐说:我要给小朋友提供最好吃最好玩的地方,我要给上班族带来最不用思考的一餐。

    原来简餐还提供白领套餐,35元、45元、55元一份,野菌饭配一杯芝士茶,或者鸡扒饭配一杯奶茶……在线点、送外卖或者到店吃,怎么都可以,“我负责好吃,你负责吃”。再过几天,不用思考的一餐中还会包括早餐,“粥粉面,三文治,奶茶……做法都是偏西式”,在这里用一餐更加“不用思考了”,种类也将更齐全。

    对小朋友,因着对自己孩子的同理心,梅姐更是极尽用心。着重研究餐点、到店必送礼物不说,桌台设置得都比一般餐厅宽敞,针对三口之家、大家庭、小朋友聚会分别设置了不同的区域,“店铺面积大,装修又采用的是工业简约风,我们做好吃的同时也想提供一个舒服的环境。”
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作者:文/记者李红图/记者叶劲翀 责任编辑:王瑞文
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