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夏日果茶物语以一杯冰爽击退酷热

来源:中山商报 2017-06-21 第 4140 期 A07版 发布日期:2017年6月21日 



冰咖啡的制作很需要耐心。

    近日雨水颇多,但不下雨的时候,外边始终在开启高温烧烤模式。顶着烈日,汗流浃背的时候,最想吃什么?当然是冰块啦,最好是加了水果的冰块,健康好味嘛。夏日里的水果茶、水果冰沙,就这么成为了大家贴心的解暑神器。专注做水果茶的YOLO 鲜语,老板瑜少是我的老友了,以前是卖房子护理汽车搞IT的,不成想,近一年来开始扮演“解暑使者”了,还号称自己的水果茶“中山最好喝”,让人不禁好奇,想去一探究竟。

    水果固然好看
    茶底才最重要

    YOLO鲜语坐落于步行街中山公园门下,让人不禁嘀咕:这诚心是开给年轻人喝的,不待见我们年岁渐长的人啊?在单行道上奇拐八绕才到,好不容易停好车,懒得打伞了,顶着大日头走过去,哇,真晒啊。一进门,瑜少贴心地奉上店内招牌水果茶,好大一杯,杯子类似啤酒扎,看起来都开心。吸管自然也配得上杯子的雄壮,一大口吸进去,微酸冰甜清香,好爽,解渴,不知为何想叹一句“微微一笑很倾城”,可能是想装一下年轻人吧。尽管如此飘飘然,还是对瑜少“中山最好喝的水果茶”不以为然,总觉得那些打着“中山最好吃”“中山最好喝”招牌的店,太过自以为是,吃是如此个人化的东西,谁人敢称“最”,尤其是上次买了“中山最好吃的蛋挞”之后,还很生气。

    先不管这些,这杯水果茶还是很好喝以及很解渴的。堪称创业家的瑜少说,水果茶的配方是他深圳的搭档带过来的。他还透露一个小秘密,水果茶好不好喝,和里面切入了什么水果关系不大,也就是说,水果茶里面成块的水果更多的是起到视觉作用,真正决定好喝与否的是茶底。茶底中茶的使用,以及与水果汁的比例分配最重要。一杯好喝的水果茶,成本一定不低,“我看到市面上有些水果茶,售价比我们的成本还低,用料这么轻,怎么可能好喝?”

    对于最近流行起来的水果茶,有人说其实里面的水果食客是不吃的,说泡过的水果不好吃,听起来都觉得浪费。但瑜少说,他会给客人配上一把短把勺,可以将水果插起,而如果打包的话,则配一根竹签,反正据他的观察,客人都把水果吃掉了,“我觉得被果汁泡过的水果反而能够散发出更多的香味。”

    和招牌水果茶长相相似的还有各种果汁CC,一样是用大杯盛装,鲜榨果汁加上好看的切片果肉,当然,还有冰和柠檬、金桔,热的时候,真让人想一饮而尽。在这家店,柠檬和金桔的使用很频繁,瑜少说这是两个和夏日最配,但是又最适合作配角的水果。

    巨大一杯芒果冰沙却很好消灭

    刚刚被大杯的水果茶冲击完,接下来便被端上桌的芒果冰沙暴击了,因为杯子实在是太大了。瑜少却信誓旦旦地说,他的一个女性朋友,每次都能毫无压力地快速吃完,“反正成本贵不了多少,要吃,就要吃好嘛。”

    芒果冰沙,只用了芒果、冰和奶油制成,多的一点添加成分也没有。吃完味道香甜夺人的芒果,正式进入踏雪寻芒的进程,冰香细绵,不知不觉间,竟然吃掉了半杯,果然是很好消灭的。

    谈话间,瑜少神秘地端出一个新品“没有沙拉酱的水果沙拉”。“很多女性客人嫌沙拉酱热量太高,想吃水果沙拉又不想吃沙拉酱,我就发明了这个用水果汁调的水果沙拉。”比原味水果甜了不少,胜在清爽。但是对于本人这样爱吃沙拉酱的女子来说,这款单薄的水果沙拉,吸引力就没有那么强了。

    冰咖啡意外走红

    相比起水果茶店的招牌水果出品,在最后,我居然被一杯海盐芝士冰咖啡收买了。眼看着小哥磨咖啡,煮咖啡,用纱布一圈圈慢慢过滤咖啡,还没喝已经觉得香味逼人。瑜少说用布过滤的办法虽然比较原始,但能够将香味最大程度地保留,又能够去掉一些影响口感的成分。过滤好咖啡之后,立即将咖啡带杯放入冰块中降温,降好温再加入冰块和海盐芝士,就可以上桌了。注意,要先将咖啡冷却再加冰,"因为加入冰块的作用是为了得到冰镇的口感,如果它被咖啡的温度融化了,就会冲淡咖啡的香味。"

    芝士的味道是很重要的,它直接决定了饮者以45°角面朝天空喝一口的时候,嘴上的"白胡须"到底是以何种姿态去掉,是气愤地抹掉,还是骄傲地自拍呢?反正我是任它留嘴边,继续再来一大口。瑜少说,和我一样,很多客人都钟爱冰咖啡,它算是这家以水果为主题的饮品店的外挂"杀手"了。

    试饮食单
    ●招牌水果茶●葡萄柚CC●柳橙CC●芒果冰沙●水果沙拉●海盐芝士冰咖啡
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作者:文/记者李红图/记者叶劲翀 责任编辑:陈映彤
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