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一场精心烹制的美味之旅

来源:中山日报 2017-06-29 第 8200 期 D04版 发布日期:2017年6月29日 
新鲜的水果让人垂涎欲滴。

各式美味菜肴博得一致称赞。

   中山民众,自然环境优美,生态养殖繁荣,特色农业历史悠久,美名在外,是中山市传统的农业大镇和广东省农业科技创新专业镇。全镇拥有8000亩省级现代农业园区,7100亩国家级安全优质蔬菜示范基地,可谓中山最大的“粮仓”。

    6月8日下午,以“绿色种养,食安民众”为主题的第二届民众镇特色农产美食嘉年华在民众镇伟丰农场餐厅拉开了帷幕。

    不必说传统菜品清蒸鲩鱼,也不必说驾轻就熟的笼仔蒸虾,单是带有四川风味的鲜花椒碎件蒸大头鱼,就以其嫩滑细腻的口感、略麻微辣的口味,引得嘉宾们一再品尝。在炎炎夏季,花椒对味蕾的少许刺激更能激发食欲,何况它还有抑菌止泻、健胃降压、温中行气之功效。

    甜润的伟丰农场荔枝,新鲜的多宝生态鲫鱼,这两样看似毫无关联的食物,又是经过大厨一番怎样的创意,才完成如此奇妙的邂逅?荔枝补脾益肝、理气补血,鲫鱼除湿利水、补虚温胃。荔枝蒸鲫鱼这道菜品,鲫鱼的鲜嫩融入了荔枝的清甜,而荔枝的芬芳又驱除了原有的鱼腥,二者相遇竟完美得无懈可击。

    祥丰龟场何老板用两只6斤重台湾大花龟,用土茯苓足足熬了六个钟头,然后将热气腾腾的龟汤一路扛到现场,让嘉宾们分享。谁能想到由舌入喉这几秒短短的快感背后,耗费了饲养人和烹饪者满满的心血!

    杰骏菇菌种植场的摊位很有看点,直径80公分的巨灵芝和做成鲤鱼跃水的灵芝摆件夺人眼球,各式干鲜菇菌大拼盘琳琅满目。场主欧老板也是一大早就开锅焖大香菇,下午时分,就已经备好了一杯杯茶树菇焗饭,配上褐如鸭血的灵芝孢子粉蒸水蛋,饭香菇香合而为一,而灵芝孢子粉蒸水蛋犹如雪糕般细腻润滑,让人回味不已,博得大家一致称赞。如此恰到好处、不偏不倚的口感又需要经过多少次的尝试才得以成功?也许尽在“台上一分钟,台下十年功”的古训之中吧。

    水乡四季的出品也极具特色,岭南佳果沙拉缤纷可口,杨梅怀旧咕噜肉酸甜开胃,无花果消暑糖水恬淡润喉,令食客们流连不已。

    广良农场的超甜玉米值得一提。不仅颗粒饱满均匀、剔透无渣,趁热吃自是无比清甜,即便煮熟后放入冰箱冷藏一夜,次日再食,味道和口感居然也毫无二致,肉质仍细嫩得首屈一指,不得不令人称奇。

    新伦村的吴小姐夫妇推出的火参果,也是这次嘉年华的亮点。它形似海参,果肉微酸,对糖尿病的治疗大有裨益,可榨汁加蜜糖饮用。吴小姐在云浮试种成功之后打算回家乡民众试种。看到火参果引起了大家浓厚的兴趣,吴小姐更是信心十足。
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作者:文/ 徐一川 图/简建文 责任编辑:陈映彤
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