新闻 视频 专题 体育 娱乐 图皇 传媒 房子 车子 家装 旅游 美食 女性 男科 美容 医疗 文化 艺术 教育 社区 问政 情缘 百业 商城
频道首页 饮食情报  吃遍中山  饮食文化  饮食健康  饮食DIY  美食视频  美食图文
首页 >> 美食频道 >> 饮食文化 >> 正文  

寇东的特级园与汪峰的“花火”

来源:中山商报 2017-07-12 第 4149 期 A05版 发布日期:2017年7月12日 

    谭永蕃,人称班长,MBA,职业经理人,管理培训师。得益于深厚的葡萄酒文化功底,班长对酒配菜理解有信手拈来,化简为妙的神奇能力。

    2010 年到2012 年期间,我曾经写过数篇关于法国布根地的文章,自公元前600 多年凯尔特人在意大利带回葡萄苗种植开始,到基督教的僧侣在此深耕,到葡萄酒在欧洲的贵族阶层流行,再开始飞入寻常百姓家至今,布根地酒一直小心、坚定地保留着自己的个性:那就是“土地的灵魂”。

    在整个法国乃至欧洲,土地结构最为复杂的就是布根地,从表层未风化土往下延伸到泥灰岩层,有四到五层不同性质的土或岩层,根据所处海拔高度、坡度不同,各层的比例跟着变化,成就了布根地土地的博大精深,加上严酷的气候条件,产生了伟大的布根地酒,其中的一级园和特级园,就是其不朽的形象。寇东位于布根地博纳丘北部,山沟和谷地众多,还有防风林带,避开了北风和冰霜,形成优良稳定的气候条件,加上敬畏大自然、内心平和的酒农,从而成为布根地33个特级园其中之一。并以良好的性价比吸引着广大酒迷。

    寇东的黑品诺色泽暗实,微微泛光,新酒时散发红色水果和黑樱桃的香气,酸度高扬,单宁优雅结实,具备极佳的陈年条件,通常陈年后有松露等菌菇的香气和咖啡等烘烤的香气,结合着优雅的花香,辛香料如胡椒,豆蔻等分布其中,回味悠长饱满。

    因为稀缺的产量,寇东的酒一直不用迁就市场,就算在近十年葡萄酒的市场相对饱和的状态,寇东的酒仍然保全着布根地伟大酒的传统形象,延续着土地的个性。

    我曾经打开一瓶2004 年的寇东特级园,开瓶后 20 分钟便释放出优雅的紫罗兰和合欢花的香气,间或夹杂着烘烤和香草及香料的迷香,轻含一口,黑樱桃便在齿颊间徘徊。那时我正好热着我的真空管音响,汪峰的“花火”同时荡漾在空气中。作为中国流行乐坛一直难得保留着摇滚底色的汪峰,虽然备受争议,但他灿烂的才华和强烈的个性,都没有因过多地迁就市场而改变。这暗合着我杯中寇东的酒的个性,随着时间的流逝,仍如“一团暴烈炽热的花火,看着眼前欢笑骄傲的人群”。
更多内容请点击:中山网 www.zsnews.cn
        香山Life社区中山论坛www.zssns.com
作者: 责任编辑:陈映彤
收藏本文】【打印本页】【关闭窗口
中山网版权与免责声明:
  ① 凡本网注明“来源”为“中山日报”、“中山商报”、“中山网”的所有文字、图片和视频,版权均属中山网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经被本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“来源:中山网”,违者本网将依法追究责任。
  ② 本网未注明“来源”为“中山日报”、“中山商报”、“中山网”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“来源:中山网”,本网将依法追究责任。如对文章内容有疑议,请及时与我们联系。
  ③ 如本网转载涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与中山网联系。
  联系人:肖小姐(电话:0760-88881029) 吴先生(电话:0760-88238276)。
  今日头条
  热点专题
  视频推介
  图片故事
  24小时热点新闻
关于中山网 | 版权声明 | 成功案例 | 友情链接 | 联系我们 | 信息反馈 | 社长邮箱
新闻信息服务许可 | 信息网络传播视听节目许可证号1908249 | 粤ICP备13033288号-3
报料热线:(0760)88881029 广告专线:(0760)88881052 88881015 89882910 88238276 技术热线:(0760)88881015 违法和不良信息举报电话:(0760)88881029

中山市中山网传媒有限公司版权所有 © 2005-2012