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一扎酒一把串“冷静”吃烧烤

来源:中山商报 2017-07-19 第 4152 期 A8版 发布日期:2017年7月19日 

    烧烤配扎啤,是许多爱好夜宵之人的挚爱。

    东北冷面配上热腾腾的烧烤,是又一种夜宵体验。

    在中国版《深夜食堂》出来的时候,观众呼声最大的质疑就是,为什么中国的深夜食堂没有烧烤,这不科学!的确不科学,中国大地从南到北,从东到西,深更半夜还在吃的,肯定有一把一把的烧烤串啊。不过,吃烧烤也并不一定非在吵哄哄、乱糟糟,冒着黑烟的大排档里吃,也可以在装修精美的主题餐厅慢慢叹。配上一扎清透的啤酒,透心凉,心飞扬。

    “潜伏”在酒吧街上的烧烤吧

    中山城区的维景湾酒吧一条街是许多年轻人夜晚活动的“主战场”之一,从我们到达时一位难求的停车难问题即可见一斑。东北印象烧烤吧便“潜伏”在各种酒吧和咖啡厅之间,远远看上去,也像一个酒吧,因为门口可以看到一个巨大的啤酒扎,透过玻璃门还能看到冰柜里放满了各式啤酒。

    进入店内,从装修风格已经可以看到老板的年纪,色彩浓烈的家具和卡通壁画,宜家式的简洁与设计感,干净和干练实在不似人们头脑中任何一间烧烤食店。老板阿浩果然是一个时尚的年轻男生,东北人。他说家乡“盛产”烧烤,镇子上一条200米的街道,差不多有20家烧烤店。每到晚上,人人好像都在吃烧烤喝啤酒。那时家乡有一个养羊场,现杀现烤,肉新鲜。在中山开店,“现杀现烤”肯定办不到了,但他还是力求新鲜,不会使用腌肉或者其他处理,都是现烤冰鲜肉。

    为了方便,现在很多烧烤店已经用起了电炉,不过阿浩还是坚持用碳炉,他总觉得用碳烧烤才够味,他相信碳的温度和烤肉之间一定有某种神奇的默契关系。

    一把串吃完,必须干了这杯酒

    吃烧烤,先来一把羊肉串,一把牛肉串,一把牛板筋是必须的。店里用托盘盛装,显得规矩不少。斯文人喜欢将串上的肉用筷子“赶”到碗里,但这样吃显然很辜负厨师,正确的吃法,肯定是像小动物一样从铁串上啃下来,或者也可以叫撕咬下来,更有大快朵颐之感。配上一杯冰啤酒,不喊一声爽都觉得不过瘾。对啤酒有研究的人,还可以试试店内绿色版哈尔滨,口感较一般哈尔滨更清爽。

    羊肉串是我的最爱,这里的羊肉串肉质算

嫩,孜然和辣味都刚好,可以啃下10串不嫌多。倒是牛肉串,稍微硬少许,或者符合部分人的口味。其实要说口感,牛板筋很值得一试,滑溜溜的外皮,劲道的韧劲,调味入十分,很可口。

    当晚试了另两样东西,也值得推荐,一个是手撕猪心,一个是红烧鲫鱼。猪心真的是猪心红,撕成一块块,注意是一块块而不是一片片,然后自己手动蘸孜然粉吃,豪爽之感油然而生。猪心相比牛羊肉更为扎实,肉味比较满,点一份中和足矣。而红烧鲫鱼虽然调味丰富,不过鱼肉的清甜还是能够保存,算是烧烤桌上助阵的一道下酒菜。从小到大,我都爱吃鲫鱼,很多人嫌鱼刺多,我从不嫌,一根根吐刺,本身吃饭又慢,常常吃到人走茶凉还在吃,所以见到鲫鱼多半会喜爱。

    老板又去给隔壁酒吧送外卖了,这条街上吃烧烤的人都喜欢喝酒,来,干了!
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作者:文/记者李红 图/记者叶劲翀 责任编辑:陈映彤
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