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两人豪华午餐解决方案
大碗海鲜面与生煎包吃得很满足

来源:中山商报 2017-09-13 第 4176 期 A07版 发布日期:2017年9月13日 
生煎包肉馅很香,面皮松软又不乏力道,很是好吃。
好大一碗海鲜面,海鲜琳琅满目。

    如果只有两个人,大概是不会想到可以吃一顿豪华海鲜的。不过,罗宋舟山海鲜面的到来,让这种不可能变成可能。一大碗豪华的海鲜面,海鲜还是来自浙江著名的千岛城市舟山,配一份汤汁四溢的上海生煎包,两人吃完的一刹那,感觉战斗能量满分,一下午可以做完第二天全天的活儿呢。

    这到底是一碗面,还是一碗海鲜?
    罗宋舟山海鲜面今年5月份才开业,但显然已经俘获了不少粉丝,中午12点去到,竟然发现座无虚席。在此之前,曾在网上看到过他们的海鲜面,好大一碗,海鲜琳琅满目,最重要的是,还可以加面。当天我们试的是全家福套餐,里面有梭子蟹、虾、小黄鱼、牛肉丸、带鱼和常见的蛏子之类,以及极细的米粉。老板介绍,梭子蟹、野生小黄鱼和野生带鱼都是从舟山空运而来,属于当地的特色海鲜。而在老板的老家,像这样的海鲜面开遍了大街小巷,是他中山的一个朋友吃了之后建议开到中山来,“没想到在这里还挺受欢迎。”    
    一大碗全家福,面上整整齐齐摆放的全是海鲜,一试之下,发现蟹肉最是新鲜,又有一点小小的劲道。而小黄鱼和带鱼都是之前煎过之后再放入,味道丰富。牛肉丸大概是融入了广东的特色,让原本喜吃海鲜的中山人,在舟山海鲜中也能吃到更多的亲近感。我们本想吃宽面,不过老板放入的是细米粉,吃起来略显绵软。
    一边吃,一边喝一小碗鲜甜的海鲜汤,甚为满足。听老板介绍,海鲜面的汤底可不简单,工序十分复杂,要用猪大筒骨、走地鸡、舟山虾皮、野生鱼胶、大瑶柱和安康鱼干,先分别独立制作成一道汤底,再汇聚到一起,加入绍兴黄酒和舟山米酒,文火煨8个小时以上而来。听他这么一说,再喝汤的时候,感觉喝下的似乎不是汤底,而是满满的舟山信念。

   滚烫生煎包考验食客“吃功”
    虽然店名叫舟山海鲜面,不过来到这里只吃海鲜面,却觉得又少点什么,那就不能不试网友力荐的上海生煎包了。店里用木质的盛器盛装生煎包,一份4个,每人2个,趁热吃。小巧玲珑的生煎包,面上的葱花是少不了的,咬开一口,哇,好烫,不过好想喝汁。虽然老板说心急吃不了热豆腐,但我还是趁热吃下去一个,滚烫的感觉也挺好的。吃完才记得回味,肉馅很香,面皮松软又不乏力道,很是好吃。稍微美中不足的是,我们的这份,包底面出现一圈脆黑的表皮,稍影响美观,倒是没有影响味道。
    根据老板的介绍,生煎包出自上海师傅之手,完全由生煎而来,所以顾客能吃到地道上海味儿。生煎包倒是也有典故,100多年前,上海的茶馆在供应茶水之余,兼营生煎馒头,后来顺应人们的饮食需求,生煎馒头走出茶馆,成了“街头小吃”。随着需求越来越旺,生煎馒头“一两四个”变成“一两两个”,还包进了滚烫的鲜汤。据说,生煎包不仅考师傅的煎功,还考验食客的吃功,吃得不好,不但尝不到美味,还能把自己给烫了。
    海鲜面吃完,生煎包吃罢,二人组感觉人生颇为满足,也就觉得店面正中挂的“黄山归来不看岳,舟山归来不识鲜”的口气没那么大了。由此,忽然很想去舟山玩一玩,见识一下直接捞上海鲜就来下面的爽快。
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作者:文/记者李红图/记者叶劲翀 责任编辑:陈映彤
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