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甜点的世界欢迎天马行空

来源:中山商报 2017-09-20 第 4179 期 A07版 发布日期:2017年9月20日 

雪糕棉花糖

    抹茶蛋糕卷

黄柠檬慕斯蛋糕

    在朋友圈晒几张照片,已经算不上晒美食的高段位了,如今,流行在朋友圈晒会动的美食。不要误会,可不是有人正在吃美食的视频,而是美食自己在活动。前段时间,甜品店Bara的一款蛋糕卷的爆炸小视频就在朋友圈流传开了。什么?蛋糕卷会"原地爆炸"?是的,就是这么天马行空。不仅如此,Bara里几乎每一款甜品,都暗藏了很多心机,不吃到中间,是无法揭开谜底的。

    蛋糕卷受到了热抹茶酱的袭击
    来到Bara店里,首先要搞清楚一件事情:就是蛋糕卷为什么会原地爆炸?店主阿婷热情地演示了"爆炸"过程。原来这款蛋糕卷,不是一个普通的孤独的蛋糕卷,而是一个被白巧克力半球笼罩的抹茶蛋糕卷,蛋糕卷是冷的,巧克力也是冷的,所以店主就热情地准备了一杯热抹茶酱。在准备吃之前,她将抹茶酱缓慢地淋在白球上,接下来,白球就慢慢地坍塌了。既已如此,她手起刀落,将巧克力球全部击破,移到一边,而抹茶酱继续将铺在盘底的奥利奥碎淹没。
    阿婷特地嘱咐,吃的时候要一勺子尽量舀到所有材料,才能吃到最丰富的味道。吃甜点,确应如此。我用勺子扫荡了它能够到达的最大范围,吃到了抹茶奶油馅、抹茶蛋糕、抹茶酱和奥利奥碎,嘴巴里面忽然变得好繁忙,不过总体来说是非常浓重的抹茶味,甚至带有淡淡的抹茶和巧克力苦味。我相信,对于抹茶爱好者来讲,这真是一个巨大的惊喜。虽然我并不是一个抹茶爱好者,但如果要给这款好玩的蛋糕打分的话,我也愿意打高分。我同意准"90后"阿婷说的:漂亮的,好玩的,好吃的东西,都会让人开心。

    我真的没有吃到一个假柠檬
    漂亮有趣的东西不止这一个。做成玫瑰花盆栽的提拉米苏也非常美丽,只不过这个盆栽是打翻的,所以花盆躺在地上,花朵落在一边,黑色的泥土散落在花盆周围。看上去,明明是一幅画。不过“画”中所有东西都可以吃,花盆是巧克力做的,泥土是奥利奥碎,泥土下面的白色土壤就是提拉米苏。从中间切开,还可以看到里面藏了手指饼,阿婷说手指饼用了咖啡酒和布朗姆酒泡,所以周边是暗色“稀土”。依照吃甜点的原则,继续用勺子横扫而过,一口下去,好浓重的咖啡味和酒味,恍惚之间,感觉自己喝下了一口布朗姆酒,或者吞下了一整颗酒心巧克力。温柔背后,竟暗藏烈性。
    而我个人非常喜欢,虽然表里不如一,但内心真正温柔的雪糕棉花糖。端上来的时候,只见一块枯燥的黑色巧克力,看上去像是受到了什么伤害。不过,切开来,发现巧克力酱下一层白色的棉花糖里包裹着一个大大的冰淇淋球,吃起来又爽快又甜蜜,却完全不甜腻,真是恰到好处的味道。
    正吃着雪糕时,阿婷端上来一个“黄柠檬”,柠檬旁边还用黑色巧克力和绿叶做成了漂亮的“柠檬树”,又是一款如画美食。一番观赏之后,已经惯性知道接下来有惊喜了,只静待“开刀”。阿婷爽快地切开,忽然之间觉得这柠檬有点像鸡蛋了,里面的夹心竟有几分蛋黄的形状。鸡蛋嘛,一口一个,不在话下。
    不过,这次可上了大当,我瞬间怀疑自己是不是真的咬了一口柠檬,是真正的水果柠檬的味道,从口腔直捣胸腔,味道清新。阿婷说夹心里的柠檬是拿柠檬皮分开5天来煮,每天煮一次加一点糖,然后又煮了柠檬叶,所以会有清新的柠檬香味。至于外皮,自然是用巧克力浇成的。    
    
    法式小甜点的温柔
    小个的法式甜点越来越受欢迎,Bara 也在快速研发中,眼下,推了榛果慕斯、榴莲慕斯和开心果慕斯,对了,那个长成绿色仙人掌模样的是开心果慕斯,开心果是绿色的,可不要误会是白色的。
    这也是一组需要切开来的甜点。绿色的仙人掌慕斯,中间是草莓夹心,红绿相称间,居然是出人意料的好吃。开心果果然是被低估的甜品原料,吃起来香味四溢,与草莓夹心的清甜,实在很搭。榴莲慕斯看起来明明就是一个小笼包或者一个大型大蒜。还好,阿婷说,就是一个小包子的形状,并没有想做成榴莲。蛋糕和夹心都是满满的榴莲味,并未太多冲突。
    在小巧玲珑的蛋糕试完之后,阿婷端上来一个三层组合的“巨型魔方”,包含27个白、粉小方块慕斯蛋糕。这是阿婷的试验品,当天所有的小方块都是原味,但是她计划的是27个方块会有四五种味道,顾客吃到什么味道,完全是随机,“个个有惊喜。”差一岁便成为“90后”的阿婷,脑袋中充满了关于甜品的奇思妙想和天马行空,她说,自己愿意为此付出时间学习和实践。
    值得一提的是,Bara 店内还有简餐提供,当天试到的全餐,德国香肠和蔬菜沙拉的味道都不错,又有煎鸡蛋,营养均衡。而墨西哥牛肉饼,味道醇厚,可作主食。如果觉得吃甜品不能算作正经一餐的话,不妨采用简餐配甜品的方式,享用甜美一餐。

■【试食餐单】
●水果酸奶(原味)
●蛋糕卷
法式小甜点:
●榛果慕斯、榴莲慕斯、开心果慕斯
●提拉米苏
●雪糕棉花糖
●黄柠檬慕斯蛋糕
●简餐全餐
●墨西哥牛肉饼
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作者:文/记者李红图/记者叶劲翀 责任编辑:陈映彤
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