参赛选手在综合展示模块比赛现场向评委介绍参赛作品。记者 明剑 摄

   参赛选手在技能测试模块比赛中展示“绝活”。  记者 明剑 摄

3月15日，2025-2026学年广东省职业院校学生专业技能大赛中式烹饪赛项在中山市现代职业技术学校举行，来自全省各地的54支代表队、216名选手开展“舌尖上的比拼”。

■选手大胆创新 精美菜品轮番亮相

记者在现场看到，比赛区域灶台整齐排列，炒炉、蒸箱、烤箱和各式调味料等齐全，各组选手都在忙碌中。在切配区内，食材在选手的刀起刀落中化作均匀的细丝；灶台之前，选手们颠勺翻锅，动作娴熟流畅；在装盘之际，经过创意摆放，食材变成精美的艺术品。

“山湾同心·粤味新生”“守味·创新·振兴——新派客宴”“绿筑十五五、宴开生态兴”……一道道既传承粤菜经典技艺、又融入创新烹饪理念的菜品轮番亮相。

据悉，本次大赛共有技能测试和综合展示两个模块。比赛采用团体赛形式，每支代表队由3—4名选手组成。评审团由26名行业专家组成。

“这次比赛着重考察选手技能创新、解决实际问题的能力，我们不仅关注菜品的色香味形，更从作品完成度、创新性、操作规范到团队配合，进行多维度综合评判。”作为裁判之一的黄埔华苑餐饮集团出品技术总监卢炳书介绍道，比赛中，各参赛队伍各展所长，将地方特色与创意巧思融入菜品创作。

汕头市中博职业技术学校的参赛团队便是其中的亮眼代表。该团队由四名选手组成，此次带来了龙虾、潮汕鱼饭等潮汕传统海鲜菜品，搭配养生鸡汤、甜品、冷拼等，尽显潮汕饮食的独特韵味。

“以前传统鱼饭更多的是整道上桌，这次我们将鱼饭进行切片处理，并调制秘制酱料，采用了高端摆盘方式。”该团队的选手沈创炳介绍，希望在保留食材本味的基础上实现口味升级，让鱼饭这道非遗美食焕发新活力。

■中山依托“粤菜师傅”工程

直接带动超6万人就业创业

“职业技能大赛不仅是检验职业院校办学水平的试金石，更是推动教育教学改革的风向标，”中山市职业教育发展中心主任肖忠表示，承办本次赛事，与中山打造“粤菜名城”的发展战略精准契合，是中山职业教育对接中山产业需求、服务地方发展的一次重要实践。

记者了解到，2025年中山职业教育交出了一份亮眼的成绩单：在世界职业院校技能大赛中，中山中职学子斩获3枚金牌、8枚银牌、4枚铜牌，金牌数和奖牌数均位居全省前列。在烹饪领域，中山市依托“粤菜师傅”工程，直接带动就业创业超过60000人，一批批年轻厨师成长为行政总厨、餐饮创业者，成为乡村振兴和“百千万工程”的重要力量。

记者 王帆 通讯员 肖雨 蔡登科

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