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 A05版 美食周刊-食家 新闻列表 
日本豆腐到底是不是豆腐?
时令食材暖上心头
顺景花园酒店推“暖心滋补三宝”菜式

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2017年11月 29
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  A05 2017/11/29 美食周刊-食家     

时令食材暖上心头
顺景花园酒店推“暖心滋补三宝”菜式
  近日中山气温急降,不少人都感受到了丝丝寒意。在这样的季节里,没有什么比得过三五知己相聚和吃上一顿暖心饭。中国人素来有“不时不食”的饮食习惯,而冬天无疑是享受滋补食材的好时节。用当季的食材演绎美味,让追求时令美味的食客一饱口福,自然是餐饮商家吸引消费者的一道法宝。考虑到广大粉丝食客的诉求,日前东区顺景花园酒店就融合中山本土以及外地新派做法,推出了颇具特色的“暖心滋补三宝”新菜式。
  1、麦芽生焖羊腩
  羊肉素来是秋冬季节中山市民大为喜爱的食材。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。顺景酒店的大厨们选用性味甘温的特级羊腩肉,加上清甜脆爽的马蹄,香浓鲜美,肥而不腻,与腐竹等吸味食材同煲,滋补暖身,益气补虚,是秋冬进补的上选。
  2、功夫汽焗鱼
  作为一种秘制特色的吃鱼方法,功夫汽焗 听起来似乎很神秘,就好像传说中的轻功、少林寺的武术一样。的确,酒店高级厨师通过对传统以及新派做法的融合,用功夫汽焗 这方法做出来的鱼外层脆爽,内层粘糯,耐嚼好吃。用大厨的介绍来说,这道菜的秘诀就在于选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯,从而保证了这道菜的品质,让食客即使在寒冷的冬天也能有满满的温暖。
  3、总厨秘制野生大甲鱼
  甲鱼含有一种抗衰老的物质,常食可以美容,延缓衰老,《随患居饮食谱》曾写道:鳖甘平,滋肝肾之阴,清虚劳之热,宜蒸煮食之。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,具有诸多滋补药用功效。水鱼肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。
来源:中山商报 作者:记者梁展宏 字数:802


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