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提升“大煎饼”颜值就有了法式的味道
仔姜膏,初秋留给冬天的礼物

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2017年11月 29
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  A07 2017/11/29 美食周刊-美食学堂     

提升“大煎饼”颜值就有了法式的味道
  “高颜值煎饼”?这个说法一定会让你纳闷:煎饼还能有高颜值?当然。
  不都说“天下没有丑女人,只有不打扮的女人”,在美食圈里这话也照样行得通。所以,装扮出一个高颜值的煎饼,并非不可能,而且只需要5分钟,就轻松搞定。“高颜值”的煎饼摇身一变,就变成了法式可丽饼。
  今天要手把手教你制作的就是法式可丽饼,虽然看上去“颜值”比普通煎饼漂亮了很多,但是从做法上来看都差不多。
  之所以会说法式可丽饼跟咱们国内的煎饼差不多并不是没有根据的。早期传统的可丽饼制作方式就是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热,倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的可丽饼,后来烹调器具进步,改用铁制的平瓦板来制作。
  另外,可丽饼这种食物其实在法国是非常常见的,法国人对它的喜爱程度就跟国内对于煎饼的喜爱是一样的,美味可口并且制作起来也很方便。
  不过可丽饼并不是从中国流传过去的。其实最早的可丽饼起源于法国布列塔尼省,据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食,因为布列塔尼是个石头城镇,几乎是寸草不生、贫瘠荒芜,有一年遇到饥荒岛上没有任何食物,布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来,烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿,后来这薄薄煎饼成了当地的主食,如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。
  如今布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典,每年的2月2日庆典游行时,人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼,唱起歌,跳起舞,欢天喜地的庆祝丰收的来临,仿佛嘉年华仪式般的庆典,使得布列塔尼浓厚的地方性色彩,更添些许神秘的样貌。
  在法国的街头巷尾有很多这种制作可丽饼的小店,基本上有咸、甜两种口味,如果你到传统可丽饼小摊点餐,主餐就是咸可丽饼,甜点就是甜可丽饼,饮料当然是配上最有地方色彩的苹果酒和各种果汁最完美。
  如果你打算去法国旅行的话,有机会一定要前往这些最地道的可丽饼店来品尝一下。
  说到这你可能口水直流了,不过真的要飞去遥远的法国去品尝可丽饼好像有点太矫情,那么不如自己在家动手制作一款好吃美味的可丽饼吧,只需要5分钟就搞定。如此简单易学还很美味,大家赶紧行动起来吧。
  操作步骤
  1、首先要准备适量的水、鸡蛋、椰子油以及椰子粉。
  2、取来搅拌机,先将鸡蛋倒入其中,再将椰子油和椰子粉纷纷倒入其中,开动搅拌机充分搅拌均匀。
  3、取来煎锅,倒入适量的油,取少量的混合物倒入其中。
  4、慢慢地晃动锅,让混合物铺满
  整个锅底即可,大约1分钟薄饼就煎熟
  了。
  5、轻轻用锅铲取出后可以放在一
  旁晾凉。
  6、将事先切好的水果粒放在可丽
  饼上即可。
  7、最后将可丽饼卷起,再在上面
  淋上一些蜂蜜就可以食用了。
  Yoka
来源:中山商报 作者: 字数:1168


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