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一生只为这一行
发布时间:2002-08-01 来源:中山日报
在中山饮食界,提起他的名字,无人不晓,在广东饮食界,提起他的名字,令人肃然起敬,他就是中国烹饪名师、中国烹饪协会理事、中国名厨联谊会执委、全国粤菜烹饪大赛评委、广东烹饪协会常务理事、广东食品行业协会(餐饮)副会长、中山市政协委员、中山市饮食业商会永远会长郑志明先生。 中等身材、红润的脸庞、乌亮的头发、态度和蔼、待人热情、性格豪爽、乐于助人、认识他的人都亲切地称其为“明叔”。明叔十八岁入行,在饮食业连续工作40年,从厨工到厨师,从厨师到总经理,从总经理再到集团公司总监,40年如一日,兢兢业业,一步一个脚印,将自己一生最美好的时光都献给了饮食业。最难能可贵的是,明叔在百忙之中,抽出时间无偿担任中山市饮食业商会会长职务达九年之久。为表彰其对本行业的卓越贡献,表彰其对商会的丰功伟绩,在第五届理事会换届选举之际,被大会选为永远会长。 郑志明先生从1993年3月至2002年3月,担任9年多商会会长,期间正是中山市饮食业突飞猛进,高速发展的时期。在大浪淘沙,优胜劣汰的经济格局下,如何关心、帮助会员企业提高出品服务质量,如何引导本市饮食业健康发展,抵制恶性竞争,支持和发扬良性竞争,成为饮食业商会的工作重点。 商会工作有声有色,编辑出版中山版《饮食春秋》、参加第三届全国烹饪技术比赛并取得二金二银佳绩,举办二届中山美食节、举办“京华杯”、“国际杯”厨点师技术烹饪比赛;出访美国、日本、香港、澳门以及珠江三角洲大中城市进行工作交流;参加1998年广东省饭店业技能大赛获团体烹饪比赛第一名;参加1999年香港国际大奖赛获中菜组冠军、举办二期餐务管理培训班、2000年被中山市人民政府推予“先进商会”称号;参加“首届全国粤菜烹饪技术大赛”获得十金八银佳绩:2002年,在吉隆坡刚刚结束的“第四届中国烹饪世界大赛”,由其带队的中山市代表队,再一次大获全胜,夺得四面金牌和六面银牌,成为获奖最多的代表队之一,这些都有明叔的心血。 在明叔的带动下,商会成绩卓著,中山代表队在全省、全国、全世界各种大型烹饪比赛中的连连“抢金夺银”,进一步提高了中山饮食的知名度和美誉度,在各地行家和消费者中享有良好口碑,无论是出品水平,服务质量,硬件设施等方面都处于领先地位。当“平、靓、正”已成为今日人们饮食消费的口头禅时,就是饮食业商会正确引导,良性竞争的丰硕成果之一。 同时,“明叔”的各种荣誉也纷至沓来,多次被选举为市政委员进行参政议政;不断为本行业服务,被评为中国烹饪名师,被聘为全国粤菜烹饪大赛评委。此外,还兼任中国烹协、中国名厨联谊会、广东烹协、广东食协等单位职务。因此,郑志明先生被誉为“商会功臣,行业翘楚”。陈宇
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