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笋干五花
发布时间:2002-08-01 来源:中山日报
宋时苏东坡认为竹子可美化环境,竹笋比肉还美,于是诗曰:“宁可食无肉,不可居无竹。”有人认为吃肉与吃竹笋兼住宅边有竹林并不矛盾,于是续上诗句:“无肉令人瘦,无竹令人俗”。还有个“实用主义者”又续上:“要想不瘦又不俗,最好餐餐笋肉!”笋肉确是上等好菜,而用笋干五花肉亦可一快朵颐了。 材料:上好五花肉200g,水发好笋干400g,火腩50g,冬菇角50g,虾米1钱,姜片、蒜茸、葱段各少许。 味料:柱候酱、盐、糖、味粉、老抽、生油、麻油各适量。 制作: 1、先将五花切成五分厚的日字件,再将发好的笋干切成五公分的长度候用; 2、用姜、蒜、柱候酱起镬落五花火腩、冬菇、虾米爆香,落清水或上汤15分钟后,落上述味料再至香淋放葱段、麻油上镬即可。 特点:香浓味鲜美。
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