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凤果火文水鸭
发布时间:2002-08-08 来源:中山日报
凤眼果,又名“频婆”,盛产广东,近年房地产发展过猛,城区附近几近绝迹。凤眼果形以栗子,健脾固肠,是七八月时令佳品,用来、炖、煲皆可,亦可作甜菜馅料。水鸭滋阴,凤果水鸭,是一道有益健康的时令的菜式。 材料:去皮壳凤果300g,光水鸭1只,子姜片150g,葱段、西芹各少许。 味料:柱侯酱、盐、糖、味粉、蚝油、老抽、生油、麻油、胡椒粉各适量。 制作方法:1.先将光水鸭斩件,用镬煸炒后待用; 2.将子姜、柱侯酱起镬,下水鸭爆香,放水15分钟后落凤果、西芹和上述味料再至鸭熟透、汁浓即可。 特点:香浓、味道鲜美。 注:剥壳时要沸水落果。
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