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中山知名美食商圈——
人气美食攻略图来啦
发布时间:2019-01-18 来源:中山商报


   开胃诱人的酥炸猪扒。


   一份看似简单的酸菜鱼,做法十足用心。


   去骨鱼肉香嫩软滑。


   除了美味烤鱼,还有许多小食。


   招牌“一鱼两味”。


   滋味烤虾。


   环境悠闲自在。

利和广场作为城区的高端购物中心,也是新近“崛起”的知名美食商圈之一,每天都人流量巨大,到此寻觅和享受美食的朋友都很多,而最近广场也非常适时地发起了“谁是人气王”的最受欢迎菜品投票,由一众食客们自己投票选出广场里的“红人”美食。目前人气排名早已出来,本着一位“好吃”者的强烈好奇心,这一次我们就循着榜单,一起来尝尝在利和广场中,这些让人不想“放过”的美味。

1  、人气“状元”

一直很红的“一哥焗猪扒饭”

对于大家乐来说,这里的一哥焗猪扒饭已经“红”了40年,说誉满粤港澳也不为过。厚厚的芝士番茄铺盖着一块厚厚的酥炸大猪扒,搭配炒饭的饭底,色香味俱全,让人回味无穷。轻轻一刀下去,金黄的香焗芝士流溢出香气,厚重的奶酪拉出诱人的长丝,番茄酱微酸透红,开胃诱人,而猪扒则浓香厚实,重点是每一口下去,都能从中得到极大的满足,芝士的奶香、番茄的酱香、猪扒的肉香、米粒的饭香、甚至还有着菜的新鲜也能融合其中。

要说这一哥焗猪扒饭的味道能四十年如一日的精彩,我们好奇的几个食客都忍不住要扒拉其中的细节,得出的结论就是,要让这猪扒饭好吃,细节真是好多。首当其冲的,便是这猪扒一定要够大够厚,“这样才能让一个肉食者有极大的满足感。”同桌颇为郑重地说,只有肉厚才能多汁、只有肉厚才能更Q弹肉香更浓郁。其次是身为饭底的炒饭也不能放弃自我要求,一定要做到粒粒金黄分明,才能帮助整体在口味上的突围和进阶。再次是这其中的香茄汁不能少,既要有酱的浓郁香甜,也要有番茄的新鲜感,不然会让这茄汁徒有其表而没有灵魂,在这一点上,“一哥”自调的茄汁颇见功力。

最后,也是最让人有食欲和视觉冲击效果的,便是附著其上的芝士酱了,据说大家乐采用的是黄金比例的三重芝士,以车达芝士、帕玛森芝士、马苏里拉芝士相互配合,才将这金黄诱人的浓郁芝士口感推向极致。

不得不说,这么多细节的分析都抵不过一口的诱惑,有些食物的确能让人一试之下欲罢不能的,连减肥的决心都可以吃了这一口之后再说。

2 、新晋“榜眼”

明着来诱惑的“酸爽酸菜鲈鱼”

川菜在中山算是颇为“小众”的领域了,但为何“花椒诱惑”能如此迅速地在中山的食客中传出口碑,还真是颇让人好奇。到店一看,那满眼的薄荷绿已然完全将这里的“川”味与传统的川味分离了开来,更符合现代人审美的店内装饰,宽敞又明亮的厅堂,让人几乎不用怀疑就愿意坐在其中感受一番。

我们直接点了一份在人气榜单中让近6000名食客“爽”到的“酸爽酸菜鲈鱼”。

花椒的麻是嗜麻如命的重庆人最爱的,一勺滚油淋在一串串青花椒、红花椒上,伴着“嗞嗞嗞”的动人“音效”,那香味能让人口舌间瞬间分泌出唾液,那是在等待美味上桌前的自然反应。四川花椒会给舌头一种无与伦比的爽麻体验,麻嗖嗖的感觉从尾椎骨处升腾而起,直至漫延至头顶处,比起辣到出汗的快感,那阵阵作用于舌尖的酥麻,才更是让人着迷。也因此,让辣变得更为灵动,不再一味固执地挑战人们单一的味觉极限。

这里的酸爽酸菜鲈鱼,最贴心的不仅是有不同大小的版本,让每桌食客都能享用到最合适的分量,更难得的是它能在酸香麻辣间调出一个让很多人都接受的“舒适区”,既下得了饭,也吃得出个性,还能挑战一下对各种口味的适应程度。

据店员介绍,这里的酸菜鱼汤底用料很足,会用猪筒骨、鲫鱼、老母鸡熬煮,直到汤变得浓稠奶白。再加入经过180天发酵的秘制重庆老坛酸菜、四川新繁的泡菜、萝卜,以及新鲜去骨的鲈鱼片一起滚,酸菜的酸要恰到好处,整个酸菜鱼的汤底才能呈现出酸而不涩、清爽可口的味道。

为此,我们还特地学了一番这里独有的三步曲:喝汤、吃酸菜、尝鲜鱼,一轮过场走下来,但觉舌尖口中满满的活色生香,味蕾瞬间被打开,汤的鲜美醇厚,酸菜的酸爽,鱼肉的香嫩软滑,都让人欲罢不能。难怪这家餐厅的口号是“好好学习,天天吃鱼”,只要踏进来,每个人都会变成鱼的忠实“粉丝”。

3、 滋味“探花”

“一鱼两味”香烤鱼

不知烤鱼的风气是何时兴起的,但这两年来确实有火爆之势,而探炉的“一鱼两味”烤鱼便是其中颇受食客青睐的出品。

一入探炉,但如走进了曲径通幽处,别致的隔间,让整个空间中既有堂食的人间烟火气,也能有单间的私密自在。

值得一说的是,“一鱼两味”是探炉与其他烤鱼品牌的不同之处,招牌组合是长沙香辣味搭配广州蒜香味,让来自不同地域的食客都可以在同一张餐桌上相聚,分享各自喜爱的口味。这简直就是拯救了“爱吃辣星人”和“不辣星人”的友谊,友谊的小船怎么样都翻不了。

这一次的尝试,我们在湄公鱼、清江鱼、江团鱼、草鱼中选择了肉质香嫩的清江鱼,还配了几种自己爱吃的底菜,比如藕片、海带、土豆、冬瓜等。

这两味中,偏重湘菜口味的长沙味,辣得过瘾,还有着恰到好处的香和麻,越吃越开胃。而粤式的蒜香做法上,炸香过的蒜粒少了刺激的辛辣,但让咸香味更突出了,鱼身的每一寸都吸收滋味,吃到最后,无论是长沙味还是广州味,都互相觊觎着对方的汤汁,恨不能互相蘸着吃完,能让鲜香麻辣一鱼到味,一口到胃,这真有越吃越过瘾的感觉。

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