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喝杯创意茶 “冰镇”整个夏天
发布时间:2019-07-26 来源:中山商报

连续高温烧烤,每天都只想躲在冰室里不出来,此冰室指的就是真正用冰堆起来的房间,而不是香港话的冷饮店。只不过,这仅仅是一个美好的愿望,除了冰箱和冰天雪地,哪里还能找到这种冰室。失落之下,只好去冷饮店喝一杯了,彼“冰室”不通,就还是去此冰室吧。

不走寻常路   听过眷村奶茶和豆腐奶茶吗?


   菠萝冰

来自台湾的网红茶饮店厝内小眷村,在这个夏天居然在中山蹿红了。听说“厝”是木房的意思,这个店名表达的应该是邻里之间歇息下来一起喝的一杯茶,正如他们打出来的SLOGAN一样,“一杯幸福茶,一份人情味”。

小小外卖店面加入了很多怀旧元素,可能是眷村的孩子们会有的童年记忆,大抵类似我们这边走街串巷的那辆自行车上卖的细碎小零食一般吧。

厝内小眷村最受人欢迎的是眷村奶茶、绢豆腐奶茶和草莓小确幸。刚刚做好的眷村奶茶,浅咖色的奶沫上用巧克力粉写上一个温暖的“厝”字,让人不忍心下管。奶茶的茶味和奶味都很清新,与港式奶茶完全不同,或许会得到部分粉丝的爱,也会失去一些人的爱吧。杯底的“黑珍珠”并不真的是普通珍珠奶茶中的珍珠,而是黑芝麻芋圆,香甜绵软,非常好吃,比普通的珍珠香浓许多。芝麻芋圆,还有芋圆和芋头泥都可以加两三元再添一份。芋圆是采用台湾九份芋圆的工艺做成,每天现煮,一共有紫米、红豆、黑芝麻、椰奶四个口味。

绢豆腐也可以另加。为了体验一下绢豆腐的细滑口感,我特别将添加的绢豆腐盛在小碗中。细细尝一下,真的可以一口气滑到喉咙,然后又能感受到豆腐表面微微的颗粒感,十分奇妙。而绢豆腐奶茶里面的绢豆腐则沉入了茶底,喝起来比眷村奶茶又多了一份豆香。据说绢豆腐从煮浆到冷却成型一共要4个小时,不能放太久,煮好了还要贴上时间条,放超时了只能扔掉。

店员还推荐了店内卖得红火的草莓小确幸。细微冰沙口感,酸酸甜甜,与奶茶完全是不同的方向。在同一时间,这两种口感应该是无法兼容的吧。但如果天太热,还是可以来一杯冰沙的。

对了,第一次喝,店员会推荐所有饮品少冰半糖,其实为什么不“全冰”呢,少冰有什么意思?

常规降暑路线   水果和蔬菜,都到杯里来


   最受欢迎金桔柠檬茶

水果茶是这几年流行起来的健康解暑利器,满满一大杯,盛装了橙子、柠檬、西柚等各种清新水果,再添几块冰,看起来就很有夏天的感觉。猛喝一大口,连头顶的骄阳也可以融化。各种柠檬茶、西柚茶都是这个类别的,只不过直接名为“水果茶”的饮品会比这些更加丰富。

8点后喝酒BAR的水果茶就是店内酒之外的饮品王牌,因为老板瑜少以前的工作就是研究水果茶。大大一扎杯的水果茶端过来,还没喝,已觉得沁人心脾,待送入口中,只觉得芳香满溢,身心舒展。

瑜少说水果茶好不好喝,和里面切入了什么水果关系不大,也就是说,水果茶里面成块的水果更多的是起到视觉作用,真正决定好喝与否的是茶底。茶底中茶的使用,以及与水果汁的比例分配最重要。一杯好喝的水果茶,成本一定不低,“我看到市面上有些水果茶,售价比我们的成本还低,用料这么轻,怎么可能好喝?”

对于流行起来的水果茶,有人说其实里面的水果食客是不吃的,说泡过的水果不好吃,听起来都觉得浪费。但瑜少说,他会给客人配上一把短把勺,可以将水果插起,而如果打包的话,则配一根竹签,反正据他的观察,客人都把水果吃掉了,“我觉得被果汁泡过的水果反而能够散发出更多的香味。”

店内和招牌水果茶长相相似的还有各种果汁CC,一样是用大杯盛装,鲜榨果汁加上好看的切片果肉,当然,还有冰和柠檬、金桔,热的时候,真让人想一饮而尽。在这家店,柠檬和金桔的使用很频繁,瑜少说这是两个和夏日最配,但是又最适合作配角的水果。

Psycho Lab的夏日饮品也很特别。在那里,简餐可以搭配老板自创的蔬果茶和水果茶。特别值得一提的是蔬果茶,用到了并不常见的青瓜、香茅、薄荷叶,还有苹果,然后加绿茶制成,清新之气比绿箭口香糖更甚,喝得“根本停不下来”。

创意满满的PLAN A,连水果茶也与众不同,老板梓梓推出的是岩盐柠檬气泡水、蔓越莓气泡水和菠萝冰。她说过不喜欢跟别人做一样的东西,既然大家都做水果茶,那她就想做点新意思。清新秀气一小杯,和马芬包配在一起,坐在凉快的水泥凳上,足可“叹”一个凉爽完美的午后时光。

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