▲无肉不欢的农庄菜

距城区十多分钟车程，我们今天来到沙溪镇秀山工业区的菜小镇农庄寻找“好味”。既是农庄菜，当是无肉不欢。

▲香茅炒鸡

▲焖雁鹅

老板刘哥一上来就介绍，店里除了香茅炒鸡、焖炒类菜式这些拿手好戏，牛肉与鱼肉也不容错过。

▲来沙溪，怎能不尝紫苏浸牛肉？

因为沙溪牛场就在旁边，所以他们家每天都能拿到最新鲜的上好水牛肉。这种牛肉只需用清汤锅浸熟，就能让我们品出最真的“肉味”。薄切的鲜牛肉浸入水中变色即可捞起，肉质柔软又没有膻味，即使不蘸任何调味料也很“够味”。

▲牛肉落入清水锅

同样适合清汤浸熟的还有无骨大头鱼片。相比通常鱼片的薄片切法，菜小镇农庄的无骨大头鱼片每片都有半个巴掌大，清汤浸熟后，香甜软嫩，吃起来十分过瘾。

▲以清汤浸熟的无骨大头鱼片

鲩鱼鱼生是经典的淡水鱼鱼生。鱼生要想味道好，除了用料新鲜外，对厨师的刀工也十分考究。但见新鲜现劏的鲩鱼经老师傅之手被处理干净，剥皮剔骨，去红切片。薄片晶莹剔透，适中的厚度让鱼片吃起来清爽鲜甜，咀嚼时也爽口弹牙，一点也不逊色于三文鱼。丰富多彩的配料，也让这道菜的味道千变万化。

▲鲩鱼鱼生

当归这种中药材因其独特的香味，被广泛地运用在烹饪中，尤其是汤水、卤水等“湿菜”，而菜小镇农庄的当归椒盐鸽却是少见的当归“干菜”。鸽子外表金黄，一撕开，滚烫的肉汁迸发而出。鸽肉十分入味，越嚼越香。

▲当归椒盐鸽

采访当天，刚好有一道冬蓉鲜虾羹上新，刘哥特意让我们“尝尝鲜”。清甜的冬瓜蓉搭配粒粒鲜虾肉，清润鲜香，沁人心脾，正好与口味较重的农庄菜相中和，让炎热酷暑中的人倍感舒爽。

▲冬蓉鲜虾羹

◆更多肉肉，等你来选◆

▲天麻鱼头汤

▲脆肉鲩焖鸡

▲一鱼三味