参赛选手现场手工制作广式腊味。卓江华 摄

中山网讯 12月25日，“香山工匠杯”2022年中山预制菜（广式腊味）技能竞赛在中山市黄圃镇顺利举行，活动通过以赛促学、以赛促练、以赛促教，鼓励更多产业工人关注技能、学习技能、投身技能，走技能就业、技能成才之路。

本次竞赛共有25支来自全市各地的参赛队伍同台竞技。竞赛共分为广式腊味传统制作和广式腊味厨艺制作两个项目。

广式腊味传统制作由参赛选手现场采用传统手工完成“分割切粒—搅拌腌制—手工灌肠—针板刺孔—扎草分段—索绳悬挂”完整的腊肠制作流程。广式腊味厨艺制作由参赛选手分别制作三款菜肴，一款为腊味煲仔饭，其余两款自选，食材统一以腊味作为主要原材料。

据悉，本次竞赛既体现行业特点，又充分发挥职工自主能动性，通过技能大比武，辐射带动腊味行业产业工人素质整体提升，为我市腊味行业造就一支适应现代预制菜产业发展趋势的产业工人和高素质技能人才队伍，推动预制菜产业发展高质量发展。

记者 李鑫 通讯员 高丽琳

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