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图集丨秋风起,晒腊味
发布时间:2023-11-20 来源:中山+

11月20日,中山官宣正式入秋了!

秋高气爽,阳光普照,气候干燥,又到了中山人晒腊味的时候了。11月20日,位于南朗街道崖口村的晾晒场上,腊味制作已经开始了。


崖口村生晒场上晒制了各种腊味,颇为壮观。记者 缪晓剑 摄


市民、游客前来参观选购腊味。记者 缪晓剑 摄

广式腊味,讲究“生晒”,完全依靠风干和阳光照射,让食物与秋风、阳光一起,经过时间的慢慢发酵,呈现最美的味道。这味道,也是乡愁的味道。


阳光充足,是晒制腊味的必要条件。记者 缪晓剑 摄


崖口村靠近大海,鱼类是腊味不可缺少的主角。记者 缪晓剑 摄


肥瘦均匀的腊肉在阳光下发出诱人的光泽。记者 缪晓剑 摄

经过一段时间的晒制,各种食物将呈现不同的光泽,成为市民餐桌上的一道美食。晒了腊味,年就近了。每一位广东游子,无论走到哪里,吃一口广式腊味,就可以抚慰心中的乡愁。


腊肠整齐排列,色泽诱人。记者 缪晓剑 摄


“生晒”方式让广式腊味保留了独特的鲜味。记者 缪晓剑 摄


一位游客打卡拍照。记者 缪晓剑 摄

记者 缪晓剑

◆编辑:龙慧◆二审:陈吉春◆三审:周亚平

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