每年暑期，大西北凭借壮阔的自然风光和浓厚的人文底蕴，成为众多家庭和年轻人的热门出游地。青海湖的湖天一色、张掖丹霞的斑斓奇幻、甘南草原的辽阔清新，还有古都西安，那一段段穿越千年的烟火记忆——构成了“诗与远方”的完美拼图。根据携程《2024暑期报告》，大西北机票搜索量同比增长260%，西安跻身全国最热旅游目的地TOP3。

说到西安，就不能不提陕西美食。作为“十三朝古都”，它不仅盛藏历史文脉，更是地道美食的天堂。从一碗香辣滚烫的油泼面，到酥得掉渣的潼关肉夹馍、筋道酸爽的凉皮，再到香气四溢的羊肉串……陕北的牛羊、关中的麦香、陕南的香料，在这座城市交汇，铸就出风味十足的烟火江湖。

然而，动辄几千公里的路程、人山人海的景区，早已劝退不少“吃货”。兵马俑、大唐不夜城频频限流，连一碗羊肉泡馍也要排队40分钟。难道非得走千里，才能寻到西北那一碗热辣真味？当然不是。现在，不用远行，不用挤景点，你也能“一口到长安”。因为大师兄，正用一碗碗锅气腾腾的手工面、一个个金黄酥脆的肉夹馍、一把把吱吱冒油的羊肉串把老陕味道搬到你身边。

“猛火爆肚面”强势上线，掀起西北风味新一波高潮

“品质西北面，就吃大师兄”是大师兄的企业slogan，这也是他们的企业使命所在。大师兄致力于让全国人吃上地道陕西味，除了坚守传统，坚持用手工还原每一碗面的温度与灵魂之外，大师兄还努力在“地道”与“创新”之间寻找绝妙的平衡。今年暑假，大师兄“猛火爆肚面”全新上市，以更具冲击力的风味、更具锅气的工艺，再一次刷新了西北美食在大众心中的印象。大师兄研发负责人上官建平介绍说，猛火爆肚面最大的亮点是“来单现爆，一锅一碗”，让食客的味蕾一口回到长安。

据了解，大师兄今年夏天推出了三个单品，分别是猛火牛肉爆肚面、现炒西北过油肉拌面和西北过油肉。猛火牛肉爆肚面，将西安街头老师傅的现爆绝活搬上餐桌。厚切的西北牛肉，经猛火爆炒后香气四溢，与爽脆的牛肚形成绝妙对比，搭配秘制高汤，麻辣鲜香，层层递进，每一口都像在吃一场西北英雄传，热烈且酣畅淋漓。除此之外，还有“现炒西北过油肉拌面”和可单点的“西北过油肉”。而“过油肉”是陕西人餐桌上的常客，也是关中味道的灵魂之一。现爆西北过油肉拌面同样是在门店现场现爆，猪肉在锅中翻滚，蒜香扑鼻。搭配西北人最爱的手工拉条子，混合酱香与蒜香，成就色香味俱全的美味大片。不想吃面？单点过油肉，下饭一绝——一口米饭一块肉，满足感拉满。

上官建平介绍说，猛火爆料面从食材选择到制作都传承大师兄品牌的理念，牛肉、猪肉等食材都是来自西北原产地；工艺上，强调“猛火快炒”的锅气与烟火，力图呈现最接近陕西街头的真实口味；在口味设计上，强调层次与刺激并存，满足不同口味爱好者的需求，同时体现了大师兄品牌理念的再度升级——在经典基础上创新，在地道之中追求突破。

三张“王牌”，撑起这碗长安味道

陕西风味连锁品牌大师兄成立于2017年，产品理念为“以原味还原陕西”。主打产品为油泼面、羊肉串、肉夹馍、酱大骨等，自创立以来，深受消费者和年轻人的喜爱，据相关报道称，其肉夹馍月销量超13万个，羊肉串月销量超26万串，酱大骨超60万块。历经多年的发展，大师兄稳打稳扎，其门店已达到了100多家。

在这个各类面馆扎堆的餐饮市场中，大师兄之所以脱颖而出，并非只靠一碗面，而是靠着三张硬核“王牌”稳扎稳打，构建出了独特的品牌力。

王牌一：原产地选料+匠人技艺+标准化出品。据上官建平介绍，大师兄的研发团队坚信“好味道，是选出来的，也是做出来的”。每一份产品，都源自西北原产地的选料，从牛羊肉到辣椒、面粉，建立起稳定供应链；同时，研发团队深入西北各地拜访老厨、民间艺人，将地道技艺转化为可标准化的操作流程——保证每一家门店、每一碗面，既有“根”，也有“魂”。

王牌二：年轻人喜爱+老饕认可的“双重口碑”。在消费者端，大师兄得到了罕见的“双重点赞”：对年轻一代来说，这里是社交平台的热搜打卡地，是“可以拍照发圈”的高颜值美食；而对陕西人和老饕来说，这里的味道真实可靠，有家乡味、有锅气、有灵魂。在社交平台上，点赞大师兄的食客数不胜数：“地道的家乡味道。”

王牌三：从西安走进湾区，城市中的“西北地图”。从品牌创立之初到现在，经过了近9年的发展，大师兄扎根大湾区，门店已覆盖十多个核心城市，包括广州、深圳、中国香港等，门店数量已突破百家。更在美团、大众点评、抖音、小红书等平台收获了稳定高分与真实用户分享，成为餐饮版图上一道“辨识度极高的西北面文化符号”。大师兄不再是一个品牌名字，而是在一座座城市中，逐渐构建起的城市中最浓的一抹西北味道。网友评论说：“真正的西北味，在大师兄的灶台前，一把关中麦香的面、一锅滚油爆香的肉，正在把长安城的晨钟暮鼓复刻到我们的餐桌。”

跟着大师兄，寻味长安，品味文化

在今天这个“什么都讲体验”的时代，美食的价值早已不只是果腹，而是情绪的抚慰、文化的延展，甚至成为我们连接故乡与远方、传统与现代的一道桥梁。

深耕陕西味道的大师兄深知，一碗面里，承载的不只是食材、味道，更是千年长安的烟火、关中人的直爽、黄土地的温度。它不只是餐厅，是一场文化的演绎；它不只是吃饭，是一次精神的旅途。亚洲地标美食、餐饮金虎奖、广东餐饮百强企业、年度创新体验餐厅品牌、抖音生活服务心动榜餐厅，这一块块沉甸甸的奖牌，体现了大师兄人长期以来的坚守与坚持。

走进大师兄门店，坐在明厨亮灶的开放厨房前，观赏着厨师挥舞锅铲，辣椒蒜香升腾，听着锅里“哧啦”作响的油爆声，那一刻仿佛置身西安街头，耳边是叫卖声，眼前是碗中热辣。厨师现揉现切现拉的手工面，没有过多的花架子，只有每一口都充满诚意的实在。

来一碗猛火牛肉爆肚面，一口到长安。在大师兄，吃的不止是面，是千年的回响与滚烫的人情味。

◆编辑：吴玉珍◆二审：张耀文◆三审：周亚平