8月28日，中山五桂山街道“香山工匠杯”美食技能竞赛（客家菜专场）在中山市挑战者实践体验基地拉开帷幕。活动以“传承客家味道，弘扬工匠精神”为核心，通过竞技挖掘餐饮技能人才，为传统客家菜系创新发展注入新动能。

上午9时，竞赛开幕式开启。据介绍，客家菜是中华饮食文化的瑰宝，不仅承载着美味，更蕴含着勤俭持家、热情好客的客家优良传统。五桂山街道总工会相关负责人表示，此次竞赛旨在发掘和培养高素质餐饮技能人才，推动客家美食文化守正创新，助力餐饮行业高质量发展。

竞技环节，9组共16名选手各展所长，现场烟火气与技艺碰撞交织。据了解，参赛选手需在90分钟内完成“客家鸡”与“客家酿豆腐创新菜”两道指定菜肴，评分将从口味与质感、工艺与火候、创意与实用、食品卫生四大模块展开，确保竞赛公平专业。

现场，选手们手中的鸡经精细处理，变身各式传统客家鸡肴；正方形山水豆腐裹满鲜香肉馅，在锅中逐渐绽放风味。刀工的精准、火候的把控、创意的融入，让每一道菜品都成为传统与创新的结合体。

经过激烈角逐和专业评比，中山骏记茶餐厅主理人陆俊源凭借“一鸡两味”与猪肉酿豆腐斩获特金奖。“传统客家鸡多为单一口味，我们结合私房菜经验，将酱油鸡与白切鸡结合，能满足不同顾客需求。”陆俊源表示，希望这道菜能被更多师傅尝试，以大众化的口味推广客家菜。银奖获得者尹嘉杰、廖华贵则坚持“原汁原味”，他们表示咸鸡与山水豆腐是客家经典，烹饪时无需过多修饰，此次获奖既惊喜又意外。

此次竞赛不仅展示了传统客家美食技艺，更深度挖掘与弘扬了客家文化精髓。未来，五桂山街道将持续深化“香山工匠杯”品牌建设，推动技能传承与产业发展深度融合，为地方经济发展注入新活力。

实习生 郭思烨 记者 张倩

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