△沙朗隐秘的旧砖厂改造成餐厅，
深藏正宗台湾古早味。
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在沙朗隆平村，一片稻田旁的旧建筑格外显眼。这座上世纪五六十年代的公社砖厂旧址，经过半个世纪，变成一个藏着地道台湾风味的美食空间——车正宗台湾牛肉面馆。主理人车正德，这位来中山十几年的台湾人，将一碗面、一杯茶，化作对家乡的绵绵思念。

丨上图：原沙朗公社砖厂，现已改造成一间台湾菜馆。下图：旧建筑改造人、面馆老板车正德。

“本来是搬厂房时租下的地，就想改造出来，吃到自己熟悉的台湾味道。”车老板说道，“我的工厂就在旁边，员工都在这里吃饭，都喜欢吃台湾口味。”他的工厂生产塑料制品，比如保鲜膜、快餐包装等，扎根沙朗多年。随着乡村振兴热潮，他的厂旁边有大片优美的稻田，是近郊难得的田园景致，甚至有一个想法超前的宠物乐园，吸引着不少市民前来休闲。看着周边愈发浓厚的生活气息，车老板灵机一动：“既然有现成的场地，又有熟悉的家乡手艺，不如顺势做个餐饮配套。既能满足自己和员工的需求，也能让来周边游玩的人多一个吃饭的选择。”

丨融入所有情感记忆的一碗台湾牛肉面

菜单上的每一道菜，都藏着台湾街头的滋味。必点的台湾红烧牛肉面，光是汤头就要慢熬6小时，牛尾骨先经高压锅压制，再加入番茄、苹果、水梨等蔬果细煲，自然吊出鲜甜味。牛肉选的是带嚼劲的牛腱部位，每一口都浸满汤汁的鲜香。手工擀制的粗面劲道十足，裹着酸甜浓郁的汤汁，吃起来完全复刻了台湾街巷里的正宗口感。

卤肉饭的卤肉肥瘦相间，炖得酥软入味，酱汁浓稠地裹在粒粒分明的米饭上，配上爽口小菜，简单却治愈。盐酥鸡外酥里嫩，撒上现磨胡椒，再蘸点台式甜辣酱，一口下去满是宝岛风情；芝士蛋饼是台湾传统早餐，蛋皮松软，芝士香浓，可加鸡排、金枪鱼等配料，还原记忆中的古早味。

难得的还有台湾冬瓜茶，用从台湾带来的冬瓜砖熬制，保留了纯粹的冬瓜香甜，热饮温润，冷饮清爽，成了食客桌上的必点饮品。“这是台湾人的集体记忆，就像广东人的凉茶一样。”车老板说，为了保证食材新鲜，餐厅旁的20亩农田已种上蔬菜水果，未来还会开放给城市人认养，让餐桌直连田间。

在这座旧砖厂改造的餐厅里，车老板用最朴素的食材和最实在的手艺，把台湾古早味与中山的生活质感悄然糅合在一起。不仅于此，他已经在筹备中山孙文西路的店面。估计大约半年后，我们就可以在焕新归来的孙文西路上，品尝到大肠包小肠、盐酥鸡这些风味独特的台湾小吃。 

编导/文稿：詹琪琳
出镜：骐玮
拍摄/剪辑：孙俊军
封面：陈思理
出品：中山市海外传播中心

◆编辑：吴玉珍◆二审：郑沛锋◆三审：周亚平