△“以小榄菊花结天下朋友”

中秋将近，菊城小榄的花香已轻轻揉进月饼与咖啡里。00后主理人钉子，用烘焙接住了本土花香。在本月初举办的湾区引力超级面包节上，钉子带去的小榄荼薇豆沙月及菊花拉丝饼，受到不少吃货的关注，这让年轻的钉子备受鼓舞，决心继续以小榄菊花结天下朋友。

钉子本身是一名研习西式面点的烘焙技师，5年前刚出社会在石岐开了一间钉子咖啡，两年前回到小榄专心做自己喜爱和擅长的烘焙行业，开了这家「钉子焙贝」，把本土花食传统，融入出品里。

丨1.菊花拉丝饼 2.菊花红豆饼 3.金菊奶酥（牛奶里调入熬制的菊花酱）

小榄素有“三月荼薇十月菊”的说法，菊花、荼薇花是属于这个地方的两朵花。当地人自古赏花食花，菊花糠拌豆沙包水榄、做萍婆叶茶果，还有酿菊花酒、荼薇酒、荼薇糖，花香融进日常吃食。钉子从本土风物汲取灵感，做出招牌菊花饼。外形酷似传统老婆饼，内馅拌入菊花糠，质地湿润绵柔，淡淡菊香缓缓散发，香甜不腻。

临近中秋，荼薇豆沙月饼成为当季主角。荼薇花近似玫瑰，香气却更为清雅柔和，做成荼薇糖拌入豆沙，花香沉淀在饼馅之中。月饼模具也巧借岭南民俗，醒狮样的是传统五仁，福袋样的是热门的藤椒牛肉，老月饼又有了新表达。

丨荼薇豆沙月饼，妥妥的小榄特色，饼馅是自己炒的豆沙调入荼薇糖，纯手工，是别处吃不到的荼薇花的清雅芳香。

这里不只是饼铺，还是一间咖啡店。菊花元素延伸到咖啡特调，菊花拿铁、菊花 Dirty、菊花美式次第登场。自家慢熬的菊花酱适量入杯，花香若隐若现，与咖啡本味互相加持，成就独一份菊城风味。

钉子不追逐猎奇博眼球的黑暗料理，而是希望扎根本土，让传统味道被更多年轻人看见。她带着菊花饼外出参展，把小榄花香递给外地食客，不少人尝过便念念不忘，引来回头客。00后也善于用视频记录手艺，同时经营自己的自媒体账号，因此，钉子主要的产品是通过线上下单，发往外地。同时，她也做培训教学，线上线下结合。家人对她的这个从小就有的兴趣给予很大支持，钉子现在是向妈妈交租，她租了家里自有的一幢房子，一楼是烘焙咖啡店，三楼是烘焙工坊，四楼是培训教学的地方。一座白房子，内外飘着面包的香气，午后树影下，格外梦幻与治愈。

丨1.钉子在面包工坊制作包点 2.钉子日常的烘焙教学

【特色出品】

菊花拉丝饼
荼薇豆沙月饼
菊萃拿铁
金菊奶酥
菊花金梨苏打

月圆中秋，一块花饼，一杯菊花咖啡，
接住小榄满城的花事与乡思。

编导/文稿：詹琪琳 出镜：杨骐玮 拍摄/剪辑/图片：孙俊军 封面：陈思理

◆编辑：吴玉珍◆二审：李靖◆三审：周亚平